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Compote de rhubarbe express de Jocelyne d

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Une compote succulente, à avoir sous la main pour de petits desserts vite faits. À servir sur de la crème glacée ou un gâteau quatre-quarts.

Donne environ 3 tasses (750 ml) de compote

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Calories : 155/portion de ½ tasse (125 ml)

Ingrédients
6 tasses de rhubarbe hachée (1,5 litres)
1 tasse de sucre (250 ml)
2 c. à table d'eau (30 ml)

Préparation
Dans une grande casserole, mélanger la rhubarbe, le sucre et l’eau.
Cuire à feu moyen, en brassant, jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
Réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter, en brassant de temps à autre, pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la préparation ait épaissie et que la rhubarbe se défasse.
Laisser refroidir.

On peut préparer la compote de rhubarbe à l’avance, la laisser refroidir et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu’à 5 jours au réfrigérateur.

Note : En ajoutant un peu plus d’eau à la cuisson, on aura une compote plus claire, il s’agit alors d’ajouter un petit paquet de Jell-O aux fraises, ce qui épaissira et donnera un bon goût à la compote.
Source: Jocelyne d
Recette # 539, crée le 2003-05-30 00:00:00 , Vu 491 fois
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