Compotée de chou rouge, émiettée de saumon sur sarrasin de Amiel
Portions: 2Cuisson: 45 min
Ingrédients pour 2 personnes :,1/2 chou rouge, 1 cs d'huile d'olive, 20 cl de cidre demi-sec, sel, poivre, 1 pavé de saumon,
125 gr de farine de sarrasin, 1 oeuf, 1 cuillère à soupe d'huile, 1/2 cuillère à café de sel, 1/4 litre d'eau
Laver le chou et l'émincer au robot ou à la mandoline.
Le mettre dans une cocotte huilée à fond épais. Poivrer et saler légèrement. Couvrir et faites -le confire doucement, 30 min , en remuant régulièrement. Ajoutez le cidre et laissez mijoter encore 15 min. Réservez au chaud.
Pendant ce temps, faites les galettes de sarrasin: mettez tous les ingrédients dans un blender, mélangez. .La pâte doit être lisse et sans grumeaux.
Laissez reposer la pâte au moins 30 min.
Huilez la poêle à l'aide d'un papier absorbant imbibé d'huile,,et faites revenir les 2 faces de votre crêpe, une fois la poêle bien chaude. Recommencez l'opération.
Découpez à l'aide d'emporte-pièces des cercles. Réservez au chaud
Cuire le saumon (7/8 min) salé, poivré, à la vapeur au dernier moment.
Otez les arêtes, la peau et émiettez-le. Gardez au chaud.
Dressez la galette de sarrasin, le saumon vapeur et la compotée de chou rouge dessus avec un peu de jus de cuisson.
125 gr de farine de sarrasin, 1 oeuf, 1 cuillère à soupe d'huile, 1/2 cuillère à café de sel, 1/4 litre d'eau
Laver le chou et l'émincer au robot ou à la mandoline.
Le mettre dans une cocotte huilée à fond épais. Poivrer et saler légèrement. Couvrir et faites -le confire doucement, 30 min , en remuant régulièrement. Ajoutez le cidre et laissez mijoter encore 15 min. Réservez au chaud.
Pendant ce temps, faites les galettes de sarrasin: mettez tous les ingrédients dans un blender, mélangez. .La pâte doit être lisse et sans grumeaux.
Laissez reposer la pâte au moins 30 min.
Huilez la poêle à l'aide d'un papier absorbant imbibé d'huile,,et faites revenir les 2 faces de votre crêpe, une fois la poêle bien chaude. Recommencez l'opération.
Découpez à l'aide d'emporte-pièces des cercles. Réservez au chaud
Cuire le saumon (7/8 min) salé, poivré, à la vapeur au dernier moment.
Otez les arêtes, la peau et émiettez-le. Gardez au chaud.
Dressez la galette de sarrasin, le saumon vapeur et la compotée de chou rouge dessus avec un peu de jus de cuisson.
Source: Amiel
Provenance: http://carochococo.over-blog.com/
Recette
56798, publiée le
2014-08-27 à 11:13, 260 vues
