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Concombre en salade de Germaine gloutnez

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4 concombres moyens
½ c. à thé de moutarde
1 c. à table de vinaigre
1 c. à thé de persil haché
2 c. à table d'huile d'olive
Sel, poivre

Laver les concombres, les peler, les couper en tronçons puis les détailler en minces tranches comme des langues de chat.
Ne pas employer le coeur et les graines.
Saupoudrer d'un peu de sel fin, couvrir et laisser 1 à 2 heures au réfrigérateur.
Placer les lamelles de concombre dans un tamis, les passer à l'eau froide pour enlever le surplus de sel.
Les égoutter et les essorer sur du papier absorbant ou un linge.
Mélanger l'huile, le vinaigre, la moutarde, le sel, le poivre et verser sur les concombres placés dans un bol.
Bien les brasser, les verser ensuite dans un plat à hors d'oeuvre.
Saupoudrer de persil.

Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 2)

Mireille
Source: Germaine gloutnez
Recette # 14081, crée le 2005-03-16 00:00:00 , Vu 203 fois
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