Confection de pâte: dorures pour la croûte au robot boulanger de B900Sc
Dossiers: Pain au Robot boulanger - Machine à pain
Pain au Robot boulanger - Machine à pain ► Conseils pour le robot boulanger
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Important: À n'utiliser que dans le cas des cycles de préparation de pâte
• Toujours permettre à la pâte de lever complètement.
• Utiliser des pinceaux à pâtisserie pour appliquer la dorure.
• Cuire selon les instructions.
Dorure au jaune d'œuf
Pour obtenir une croûte lustrée et dorée, mélanger 1 œuf ou jaune d'œuf légèrement battu avec 1 c. à table (15 ml) d'eau ou de lait.
Dorure au blanc d'œuf
Pour obtenir une croûte lustrée et moelleuse, mélanger 1 blanc d'œuf légèrement battu avec 1 c. à table (15 ml) d'eau.
Un peu de farine
Saupoudrer suffisamment de farine sur la surface de travail de sorte que la pâte ne colle pas pendant la préparation.
Petits pains moulés:
Petits pains en trèfle
Faire de petites boules de 12,7 mm. Placer 3 boules dans chaque moule à muffin et laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Petits pains entrecroisés
Faire des boules et en mettre 2 de côté. Combiner les boules et mouler en minces carrés de 3 mm d'épaisseur. Découper des bandes de 3 mm d'épaisseur et de 50 mm de longueur. Déposer 1 bande sur le dessus de chaque boule. Répéter l'opération en déposant une deuxième bande dans le sens opposé sur le dessus de chaque boule.
Petits pains traditionnels
Faire de petites boules. Pour obtenir des petits pains à séparer, placer les boules de pâte côte à côte de manière à ce qu'elles se touchent. Pour obtenir des petits pains individuels, placer les boules de pâte à 50 mm d'intervalle.
Machine à pain automatique horizontale tout-en-un B900SC
• Toujours permettre à la pâte de lever complètement.
• Utiliser des pinceaux à pâtisserie pour appliquer la dorure.
• Cuire selon les instructions.
Dorure au jaune d'œuf
Pour obtenir une croûte lustrée et dorée, mélanger 1 œuf ou jaune d'œuf légèrement battu avec 1 c. à table (15 ml) d'eau ou de lait.
Dorure au blanc d'œuf
Pour obtenir une croûte lustrée et moelleuse, mélanger 1 blanc d'œuf légèrement battu avec 1 c. à table (15 ml) d'eau.
Un peu de farine
Saupoudrer suffisamment de farine sur la surface de travail de sorte que la pâte ne colle pas pendant la préparation.
Petits pains moulés:
Petits pains en trèfle
Faire de petites boules de 12,7 mm. Placer 3 boules dans chaque moule à muffin et laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Petits pains entrecroisés
Faire des boules et en mettre 2 de côté. Combiner les boules et mouler en minces carrés de 3 mm d'épaisseur. Découper des bandes de 3 mm d'épaisseur et de 50 mm de longueur. Déposer 1 bande sur le dessus de chaque boule. Répéter l'opération en déposant une deuxième bande dans le sens opposé sur le dessus de chaque boule.
Petits pains traditionnels
Faire de petites boules. Pour obtenir des petits pains à séparer, placer les boules de pâte côte à côte de manière à ce qu'elles se touchent. Pour obtenir des petits pains individuels, placer les boules de pâte à 50 mm d'intervalle.
Machine à pain automatique horizontale tout-en-un B900SC
Source: B900sc
Recette
39625, publiée le
2009-06-08 à 16:05, 760 vues
