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Confit byaldi en français de Chalapata

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CONFIT BYALDI

INGRÉDIENTS

1 / 2 poivron rouge, les graines et les côtes enlevé

1 / 2 poivron jaune, les graines et les côtes enlevé

1 / 2 poivron orange, les graines et les côtes enlevé

2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge

1 cuillère à thé d'ail émincé

1 / 2 tasse d'oignon coupé en petits dés jaunes

3 tomates (environ 12 onces, poids total), pelées, épépinées et coupées en petits dés, les jus réservés

1 branche de thym

1 branche de persil plat

1 / 2 feuille de laurier

Sel kasher

POUR LES LÉGUMES:

1 courgette (4 à 5 onces) en rondelles 1/16-inch 1 aubergine japonaise, (4 à 5 onces) coupées en rondelles 1/16-inch 1 courgette jaune (4 à 5 onces) coupées en 1/16-inch rondes 4 tomates Roma, coupées en rondelles 1/16-inch 1 / 2 cuillère d'ail hachées 2 cuillères d'huile d'olive thym 1/8teaspoon feuilles sel casher et poivre noir fraîchement moulu

POUR LA VINAIGRETTE

1 cuillère à soupe d'olive vierge extra oi

1 cuillère à café de vinaigre balsamique

Assortiment de fines herbes fraîches (fleurs de thym, cerfeuil, thym)

Sel casher et poivre noir fraîchement moulu.

PREPARATION

1. Par piperade, la chaleur du four à 450 degrés. Placer les moitiés de poivron sur une feuille de papier d'aluminium doublée, côté coupé vers le bas.
Rôtir jusqu'à ce détache de la peau, environ 15 minutes.
Retirer du feu et laisser reposer jusqu'à ce que tiédir. Pelez et hachez finement.

2. Mélanger l'huile, l'ail et l'oignon dans une poêle moyenne sur feu doux jusqu'à ce que très doux
mais pas doré, environ 8 minutes. Ajouter les tomates, leur jus, le thym, le persil et le laurier.
Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que très doux et très peu de liquide reste, environ 10 minutes,
Ne pas brunir, ajouter les poivrons et laisser mijoter pour les ramollir.
Assaisonner au goût avec du sel, et jetez les herbes. Cuillère à soupe du mélange et de réserve
reste s'est réparti dans le fond d'une poêle de 8 pouces.

3. Pour les légumes, faire chauffer le four à 275 degrés. Down centre de Pan,
organiser une bande de 8 tranches alternées de légumes sur piperade,
se chevauchent de sorte que 1 / 4 de pouce de chaque tranche est exposé.
Autour du terre-plein, le chevauchement des légumes dans une spirale proche
qui permet monticule tranches légèrement vers le centre.
Répétez l'opération jusqu'à cuvette est remplie, tous les légumes mai ne pas être nécessaire.

4. Mélangez l'ail, l'huile et les feuilles de thym dans un bol et assaisonner avec le sel et le poivre au goût.
Saupoudrer sur les légumes. Couvrir la casserole d'une feuille et pincer les bords pour bien sceller.
Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres lorsqu'il est testé avec un couteau à éplucher, à environ 2 heures.
Retirer le couvercle et cuire pendant 30 minutes. (Couvrir légèrement avec du papier si elle commence à dorer.)
S'il ya excès de liquide dans une casserole, faire chauffer à feu moyen jusqu'à réduction sur la cuisinière.
(À ce stade, il mai être refroidi, couvrir et réfrigérer jusqu'à 2 jours.
Servir froid ou réchauffer au four à 350 degrés jusqu'à ce que tiède.)

5. Pour la vinaigrette, mélanger réservés piperade, huile, vinaigre, fines herbes, le sel et le poivre au goût Dans un bol.

6. Pour servir, griller la chaleur et byaldi place en dessous jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
Trancher en quartiers et très soulevez délicatement avec une spatule sur la plaque offset.
Tourner spatule 90 degrés, directeurs byaldi en forme d'éventail. Arroser vinaigrette autour plaque. Servir chaud.
Source: chalapata
Recette # 42279, crée le 2010-01-07 12:34:58 , Vu 1006 fois
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