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Confit d'oignon au vin rouge de Alexdenisrags

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Ingrédients :

500 g d'oignons
50 g de sucre semoule
25 cl de vin rouge
3 tbls d'huile ou du beurre
Sel et poivre

Émincer les oignons pelés et coupés en 2.

Dans une sauteuse anti-adhésive faire chauffer l'huile et faire cuire à feu doux, en mélangeant, les lamelles d'oignons. Les oignons doivent devenir translucides et tendres.

Ajouter alors le vin, ainsi que le sucre, un peu de poivre et un peu de sel.

Mélanger et laisser cuire jusqu'à réduction des liquides en mêlant de temps en temps.

Quand le confit est prêt il change de couleur et devient caramélisé.

Laisser refroidir et conserver au frigo dans un pot hermétique.
Quand je fais ces confits d'oignons je les garde facilement plusieurs semaines dans des pots hermétiques au frigo.

Je les ai mis chauds, dans des pots à confiture que j'avais préalablement ébouillantés. Jai refermé les pots retourné sur le couvercle et attendu qu'ils refroidissent avant de les mettre au frigo.

Ces confits d'oignons accompagnent très bien le foie gras mais aussi des terrines de gibier ou de porc par exemple. Ils peuvent aussi accompagner des fromages.
Source: alexdenisrags
Recette # 47780, crée le 2011-03-01 04:44:47 , Vu 552 fois
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