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Confit d'oignons et de cerises de terre de Jean Soulard

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15 g (1 c. à soupe) de beurre
3 oignons moyens émincés
45 g (3 c. à soupe) de sucre
1 barquette de cerises de terre (environ 24 unités)
125 ml (½ tasse) de vin blanc
45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc (ou de framboise)

Faire suer les oignons avec le beurre dans une casserole à feu très doux pendant 15 minutes. Ajouter le sucre et poursuivre la cuisson 5 minutes.

Ajouter les cerises de terre "déshabillées" de leur enveloppe, le vin et le vinaigre. Laisser cuire à découvert à feu doux jusqu'à ce le liquide soit presque tout réduit. Refroidir et réserver au frigo. Cette opération peut être faite jusqu'à 3 jours à l'avance.


Source: Jean soulard
Recette 15890, publiée le 2005-09-22 à 00:00, 608 vues

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