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Confiture de cédrats de Agriculture Canada

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Couper les cédrats en tranches de 1/2 po, enlever les pépins, peler et couper en cubes. Couvrir d'une saumure faible allouant 1 c. à thé de sel par pinte d'eau et laisser tremper une dizaine d'heures. Égoutter et cuire sur feu très doux jusqu'à tendreté, ajoutant un peu d'eau si nécessaire pour empêcher d'adhérer. Mesurer les cédrats; pour chaque 6 tasses de fruits, ajouter deux tasses de sucre, le zeste rapé et le jus d'un citron. Parfumer de 1/4 tasse de gingembre haché, confit ou glacé. Amener lentement à ébullition et cuire jusqu'à ce que les cédrats soient transparents. Verser dans des bocaux chauds stérilisés, les remplissant au maximum. Sceller immédiatement.



Source: Agriculture canada
Recette 11229, publiée le 2004-07-21 à 00:00, 118 vues

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