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Confiture de groseilles à la mode de bar de Véga

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Confiture de groseilles à la mode de Bar (spécialité de cette ville)

1 kg de groseilles en grappe
1,4 kg de sucre
2 verres d'eau

Choisir de très belles groseilles (rouges ou blanches mais non mélangées)
Retirer les pépins de chaque groseille du côté queue avec le chas d'une aiguille à repriser. (oui il faut beaucoup de patience !!)
Faire un sirop avec l'eau et le sucre il doit atteindre 38 ° au pèse sirop
Ajouter délicatement les groseilles épépinées.
Laisser faire quelques bouillons.
Mettre en pots, de préférence très petits, en enfonçant les groseilles qui ont tendance à surnager, couvrir après plusieurs jours.
Ne pas faire de grosses quantités à la fois car cela est vraiment fastidieux, mais c'est LA confiture! Une véritable merveille !

Source: véga
Recette 33614, publiée le 2008-06-05 à 00:00, 6 vues

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1 Commentaire

Photo de profil de Jeannine
2008-06-05 00:00
Bonjour VEGA

J'ai déjà fait cette confiture. Elle est excellente, mais il faut de la patience pour épépinner les groseilles.
La texture, on croirait du miel.
C'est tout simplement une petite merveille

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