Confiture de poires et de pommes épicées de Brindilles
6 à 8 poires bartleet fermes parées et pelées
6 pommes à cuisson parées et pelées
4 clous de girofle
1 morceau de gingembre ( de la grosseur d'une noix ) pelé
3 tasses de sucre
½ tasse de jus de pommes clair
1/3 de tasse d'eau
¼ de tasse de rhum brun ( facultatif )
1 cuil à thé de cannelle moulue
½ cuil à thé de piment de la jamaïque moulue
Préparation
Couper les deux fruits de grosseur égale.
Déposer les clous de girofle et le morceau de gingembre dans un carré d'étamine = ( coton à fromage à fromage ) puis sceller .
Mettre tous les ingrédients incluant le carré d'étamine dans une casserole a fond épais bien mélanger puis laisser mijoter environ 1 heure ¼ ou jusqu'à ce que la confiture atteinge la consistance désirée.
Brasser quelques fois durant la cuisson
Retirer immédiatement la casserole du feu, laisser refroidir avant de verser dans des pots stérillisés chauds.
Sceller puis stérilliser les pots dans l'eau bouillante 7 minutes .
Garder au réfrigérateur
Brindilles
Source: Brindilles
Recette
1021, publiée le
2003-08-10 à 00:00, 225 vues