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Confiture de raisins sauvages de Jehane Benoit

A+ a-
8 pintes de raisins sauvages
3 livres de sucre
1 tasse d’eau
2 livres de raisins secs
1 livre d’amandes, blanchies

1. Laver les raisins, les égrainer et les mettre dans une casserole avec l’eau. Porter à ébullition, tout en les écrasant avec un pilon de bois. Passer dans un sac ou un tamis fin pour extraire le jus. Ceci vous donnera 3 chopines de jus.

2. Mettre le jus dans une casserole, ajouter les raisins secs et le sucre. Faire bouillir pendant 20 minutes. Ajouter les amandes entières ou émincées. Verser dans des bocaux stérilisés. Sceller. Servir avec gibier et venaison.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 75359, publiée le 2024-01-17 à 11:50, 32 vues

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