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Confiture de tomates mi mûres et pommes de Nell

Nell
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Confiture de tomates mi mûres et pommes

Je croule sous les tomates, les comptoirs en déborde, alors j’improvise toutes sortes de recettes pour les passer. J’en ai mi à mûrir pour essayer une confiture de tomates à moitié mûres, j’avoue être très content. Comme j’en ai déjà de faites cette année de tomates vertes parfumées à la vanille et d’autres à la cannelle et muscade, j’ai voulu faire autrement et c’est l’idée de développer un goût de caramel qui m’est venue. Comme j’ai beaucoup de tomates j’ai fait une grosse recette, mais je l’ai conçu pour qu’elle soit facile à diviser en deux ou en quatre. Mon choix d’une longue cuisson était dans l’idée de développer ce goût de caramel, je pense que cela à marcher, mais c’est le temps qui le dira. Je vous en reparlerai. Elle est délicieuse avec ce bon goût de fruits sans qu’on devine lequel. Chose certain si elle gagne à vieillir c’est certain que je vais refaire cette recette car même toute jeune elle me plait beaucoup. Une magnifique couleur malgré certaines tomates qui étaient encore en grande partie vertes. J’ai fait un mélange de quatre variétés de tomates.


Ingrédients :

16 tasses de tomates mi mûres en dés
6 tasses de pommes en dés
6 tasses de sucre
6 tasses de cassonade tassée
8 c. à soupe de jus de citron
8 c. à soupe de beurre salé
4 c. à soupe de beurre, pour la finale

Procédure :

Couper les tomates en dés et les mettre dans une passoire pour 4 heures afin de les égoutter.

Après ce temps mettre vos tomates dans un bol et y ajouter la cassonade, mélanger et laisser reposer une heure.

Après ce temps, mettre dans un chaudron à fond épais le sucre et le chauffer doucement, on veut le voir fondre et former un caramel bien blond.

Hors feu ajouter les tomates, tout le jus et sucre du bol, racler bien et mélanger.

Ajouter le jus de citron et mettre à cuire pour une heure sur un feu moyen.

Ajouter les 8 c. à soupe de beurre et cuire encore pour 45 minutes.

Finalement ajouter le reste du beurre et cuire encore pour 5 à 10 minutes. Plus si vous désirez des confitures plus épaisses. J'ai laissé monté le thermomètre à bonbon à 102 °C. Ne dépassez surtout pas 105°C.

Mettre en pots stériles et couvrir de couvercles stériles.

Conserver.


Bonne cuisine.
Source: Nell
Recette # 62890, crée le 2019-10-22 13:40:05 , Vu 161 fois
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