Confitures de pommes (pêches, ananas, poires, etc.) de La Cuisine Raisonnée
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► La cuisine raisonnée ► Confitures, gelées, marmelades, marinades
Peser les fruits après les avoir bien préparés; employer la quantité de sucre déjà indiquée.
Faire bouillir le sucre avec une très petite quantité d’eau (125 ml (½ t) d’eau par 500 g de sucre), jusqu’à l’obtention de fils dans l’eau froide; y déposer les fruits.
Pour conserver la forme des fruits, laisser bouillir lentement; éviter de remuer, cuire jusqu’à ce que les fruits soient transparents.
Refroidir dans le sirop et terminer tel qu’indiqué précédemment pour les confitures de petits fruits.
Faire bouillir le sucre avec une très petite quantité d’eau (125 ml (½ t) d’eau par 500 g de sucre), jusqu’à l’obtention de fils dans l’eau froide; y déposer les fruits.
Pour conserver la forme des fruits, laisser bouillir lentement; éviter de remuer, cuire jusqu’à ce que les fruits soient transparents.
Refroidir dans le sirop et terminer tel qu’indiqué précédemment pour les confitures de petits fruits.
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Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
78541, publiée le
2024-10-01 à 14:37, 97 vues