Conseils pratiques de la cuisson du porc au micro-ondes de Promex
Dossiers: Four Micro-ondes
Conseils Pratiques de Noëlla
À RETENIR:
• Faire cuire ou chauffer les aliments dans un récipient de verre ou de plastique conçu pour le four à micro-ondes.
• Utiliser toujours des plats plus grands; ainsi la circulation de chaleur se fait plus rapidement et vous évitez le débordement du liquide
• Déposer les rôtis sur une grille spécialement conçue pour le micro-ondes. Vous évitez qu'ils ne baignent dans leur jus.
• Perforer les sacs de cuisson en plastique afin d'éviter une accumulation excessive de vapeur.
• Réduire de 25% le liquide requis pour une recette de ragoût ou pour un plat en casserole.
À ÉVITER:
• Les attaches de métal.
• Les contenants de métal (aluminium fonte, etc)
• Thermomètre à la viande traditionnel
• Les contenants de plastique qui supportent mal les hautes températures comme les contenants vides de margarine ou de crème glacée ou les contenants de plastique mou. Ces contenants se déforment ou fondent sous la chaleur intense des aliments.
VOUS DÉCONGELEZ ...
Les parties les plus minces, telles les extrémités de pièces de viande commencent à cuire avant que les régions plus épaisses ne soient dégelées.
Pour éviter cet inconvénient recouvrir les régions les plus minces de papier aluminium, pendant une partie de la décongélation.
Les aliments denses devraient être retournés à la moitié du temps afin de s'assurer une décongélation uniforme.
Bon appétit
Noëlla Cormier
À RETENIR:
• Faire cuire ou chauffer les aliments dans un récipient de verre ou de plastique conçu pour le four à micro-ondes.
• Utiliser toujours des plats plus grands; ainsi la circulation de chaleur se fait plus rapidement et vous évitez le débordement du liquide
• Déposer les rôtis sur une grille spécialement conçue pour le micro-ondes. Vous évitez qu'ils ne baignent dans leur jus.
• Perforer les sacs de cuisson en plastique afin d'éviter une accumulation excessive de vapeur.
• Réduire de 25% le liquide requis pour une recette de ragoût ou pour un plat en casserole.
À ÉVITER:
• Les attaches de métal.
• Les contenants de métal (aluminium fonte, etc)
• Thermomètre à la viande traditionnel
• Les contenants de plastique qui supportent mal les hautes températures comme les contenants vides de margarine ou de crème glacée ou les contenants de plastique mou. Ces contenants se déforment ou fondent sous la chaleur intense des aliments.
VOUS DÉCONGELEZ ...
Les parties les plus minces, telles les extrémités de pièces de viande commencent à cuire avant que les régions plus épaisses ne soient dégelées.
Pour éviter cet inconvénient recouvrir les régions les plus minces de papier aluminium, pendant une partie de la décongélation.
Les aliments denses devraient être retournés à la moitié du temps afin de s'assurer une décongélation uniforme.
Bon appétit
Noëlla Cormier
Source: Promex
Provenance: Vieux feuillet "Le porc... Goûter la différence", Promex
Recette
68328, publiée le
2022-05-16 à 11:26, 146 vues