Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Conserves de poules en gelée de Maryanick

A+ a-

Ingrédients :
2 pieds de veau
4 oignons coupés en rondelles
3 carottes tranchées
½ lb de poitrine de lard coupé en bâtonnets
2 gousses d’ail
8 feuilles de céleri
1 bouquet garni
1 c. à table de gros sel
½ cuil.à thé de poivre
2 poules de 4 à 5 livres
½ tasse de cognac (facultatif)
2 clous de girofles
2 petits piments rouges séchés

Mettre dans une grande marmite, le veau, les oignons, les carottes, le lard, l’ail, les feuilles de céleri, le bouquet garni, le sel, le poivre et couvrir le tout d’eau froide.
Faire bouillir 60 minutes, ensuite ajouter les poules coupées en 8 chacune
Ajouter le cognac, les clous de girofle et le piment.
Ajouter l’eau bouillante pour couvrir et continuez l’ébullition pendant 60 minutes. Retirer ensuite les volailles, ôter la peau et les os.
Emplir les récipients en alternant le blanc de poulet, le brun et le lard. Emplir les récipients du bouillon préalablement coulé, jusqu’à ½ pouce du bord.
Stériliser 120 minutes dans un bain d’eau bouillante ou 60 minutes à 10 lbs de pression
Refroidir
Pour servir, ouvrir un récipient de poulet en gelée, déposer sur de la laitue. Servir avec de la purée de pommes ou un chutney aux fruits




Source: Maryanick
Recette 6199, publiée le 2004-03-21 à 00:00, 155 vues

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

  • Modification rapide
  • Corbeille

0 Commentaire

Commenter la recette
Photo de profil


Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Recette Essayée


Votre avis après avoir testé cette recette ?



⚠️ Signalez une recette en double, incomplète, problème de droits d'auteur, lien mort ou autre motif.

Merci de préciser les détails.

Astuce Vidéo

Gestion de mon livre de recettes

Vidéo sur la gestion de votre livre de recettes

Procédure pour :

- Retirer une recette de mon livre

- Créer un dossier

- Déplacer des recettes