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Coq au porc de Corralou

Corralou
Par Corralou Aucune photo
Portions: 6Préparation: 20 minCuisson: 1 hCuisine: QuébécoiseDossiers: Porc ► Rôti de porc 

A+ a-
cette recette m'a été inspirée par une recette de Messidor.
mais cette recette est complètement une nouvelle recette et non une copie
bien que messidor ait tenté de se l'approprier.
2 filet de porc
2 poitrine de poulet
pesto au basilic maison ou du commerce
2 grosse échalote, tranchée
¼ tasse de vin blanc ou de jus de pomme
Sel et poivre et paprika au goût

La cuisson se fait dans un four à 375 °F qu’on réduit ensuite à 350 °F.

1. Trancher la poitrine de poulet sur l’épaisseur mais sans la couper entièrement, de manière qu’elle puisse s’ouvrir comme un livre.

2. Tartiner la poitrine ouverte avec le pesto après l’avoir salée et poivrée.

3. Déposer le filet de porc au centre de la poitrine ouverte et rouler celle-ci autour du porc. Ficeler comme un rôti ou encore, comme sur la photo d’un rôti de porc farci, se servir de broches, ce qui facilite la tâche et le déficelage au moment de le couper.

4. Placer le coq au porc, le joint en dessous, dans une rôtissoire sur les tranches d’échalote. Assaisonner de sel, de poivre et de paprika, puis enfourner. Cuire 15 min avant d’ajouter la moitié du vin blanc. Réduire la température du four à 350 °F, recouvrir d’un carré d’alu et poursuivre la cuisson de 30 à 45 min en arrosant avec le reste du vin blanc jusqu’à ce que le rôti soit cuit.

5. Laisser reposer le rôti 5 min et faire une petite sauce, par exemple aux champignons avec un bon bouillon, un beurre manié, le jus de cuisson et une lichette de crème. Mmmm!
Source: corralou
Recette # 57559, crée le 2014-12-08 13:03:09 , Vu 1327 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

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1 Commentaire

2014-12-08
Bonjour Corralou,

Merci d’avoir testé mon improvisation.
J’aime bien ta version au pesto de basilic,
miam!

Au plaisir de cuisiner ensemble !
(Tu iras voir dans le forum mon invitation masquée
sous l’avalanche des participations...)

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