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Coq au porc, sauce aux champignons et au porto de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Ce petit rôti porc et poulet hyper tendre est vendu roulé et prêt pour la cuisson. Celui-ci a cuit dans une sauce aux champignons et au porto qui l’a rehaussé délicieusement. Pratique quand on a peu de temps pour cuisiner.

Appréciation ***
Ingrédients pour deux
1 coq au porc pour deux (env. 375 g)
1 c. à thé de beurre
1 c. à thé d’huile d’olive
1 échalote sèche, hachée finement
8 champignons café, émincés
1 c. à thé de farine
1 c. à thé de moutarde
1 c. à thé de vinaigre balsamique
¼ tasse de porto
¼ tasse de bouillon de bœuf
Sel et poivre au goût

La cuisson se termine dans un four à 350 °F.
1. Dans un poêlon, faire revenir le coq au porc dans le beurre et l’huile de tous les côtés. Retirer et réserver.

2. Dans un petit bol, réunir la moutarde, le vinaigre, le porto et le bouillon de bœuf. Réserver.

3. Dans le même poêlon, faire sauter l’échalote, puis faire dorer les champignons, ajouter la farine en remuant. Déglacer avec la préparation au porto. Saler et poivrer.

4. Remettre le rôti dans le poêlon, couvrir et enfourner. Cuire 30 min ou un peu plus, selon la grosseur du rôti.

5.Retirer du four, recouvrir d’un carré de papier alu et laisser reposer 5 min avant de servir avec les légumes de votre choix.

Une recette inspirée des sites Metro et Coup de pouce.

http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2013/03/coq-au-porc-sauce-aux-champignons-et-au.html
Source: Messidor
Recette # 54257, crée le 2013-03-19 05:44:12 , Vu 2036 fois
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