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Coq au vin à la mijoteuse de Corralou

Corralou
Par Corralou Aucune photo
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3 pilons de poulet sans peau 3 hauts de cuisses sans peau
3 poitrines de poulet coupées en deux, sans os ni peau
10 tranches de bacon coupées en 3
2 petits oignons coupés en rondelles
6 échalotes émincées
12 champignons tranchés épais
1 gousse d'ail émincée
1 1/2 tasse de vin rouge
1 1/2 tasse de bouillon de poulet
2/3 de tasse de lait chaud
1/2 c. à thé de concentré de bouillon de boeuf
1 c. à thé de persil
1 c. à soupe d’herbes salées
1/2 c. à thé de ciboulette
Sel et poivre au goût

Béchamel :
2 grosses c. à table de beurre (gros comme deux oeufs)
4 grosses c. à table de farine ou plus
1/2 c. à thé de moutarde en poudre

Déposer dans la mijoteuse les morceaux de poulet avec le bouillon de poulet et une tasse de vin rouge. Cuire à haute température pour 4 heures.High
Déposer dans une grande marmite les morceaux de poulet en enlevant les os qui se sont détachés. Passer le bouillon de cuisson au tamis et le conserver.
Préparer une béchamel : à l’aide d’un fouet métallique, mélanger le beurre et la farine ainsi que la moutarde en poudre. Bien mélanger, puis ajouter le lait chaud et le bouillon chaud tamisé. Faire mijoter à feu moyen-doux (4) en remuant pour laisser épaissir la sauce.
Frire le bacon, égoutter et déposer avec le poulet. Frire rapidement les champignons, puis mettre dans la marmite. Frire les oignons, l'échalote et l’ail, puis déposer dans la marmite. Ajouter tous les ingrédients restants et brasser tout en réchauffant, jusqu'à ce que la sauce soit homogène et crémeuse. Ajuster le goût. Servir très chaud sur une couronne de riz.
Source: Corralou
Recette # 54229, crée le 2013-03-13 20:57:16 , Vu 1551 fois
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