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Coq au vin ina garten de Lyna

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Voici la recette de Ina Garten de l'émission Barefoot Contessa, toutes ses recettes sont toujours succulentes

Coq au vin
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
4 onces de bacon ou de pancette en dés
1 poulet de 3 à 4 livres coupé en 8 morceaux
sel et poivre du moulin
½ livre de carottes coupées en diagonales morceaux de 1 pouce
1 oignon jaune en tranche
1 cuil. à thé d'ail haché
¼ tasse de Cognac ou de bon Brandy
½ bouteille de bon vin rouge sec
1 tasse de bouillon de poulet préférable fait maison
10 petites branches de thym
2 cuil. à soupe de beurre non-salé à température pièce
1 ½ cuil. à soupe de farine
½ livre de petits oignons perles congelés
½ livre de champignons blancs tranchés

Chauffé le four à 250°F

Faire chauffer l'huile dans une cocotte le Creuset, ajouter le bacon et cuire à feu moyen environ 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le bacon soit doré, enlever le bacon avec une cuillère à trous et réserver.
Bien éponger les morceaux de poulet avec des essuies-tout, saler et poivrer des deux côtés, faire dorer les morceaux de poulet dans la cocotte, ne pas mettre tous les morceaux de poulet à la fois, bien dorer des deux côtés, réserver les morceaux, ajouter les carottes, les tranches d'oignon, 2 cuil. à thé de sel, 1 cuil. à thé de poivre et laisser cuire à feu moyen environ 10 minutes en brassant occasionnellement jusqu'à ce que les oignons soient brunis, ajouter l'ail et cuire encore 1 minute. Ajouter le cognac, le bacon, le poulet, ajouter aussi le vin, le bouillon de poulet et le thym, couvrir et mettre au four environ 40 minutes.

Retirer du four et mettre sur la cuisinière, faire un beurre manié avec 1 cuil. à soupe de beurre et la farine et incorporer en brassant dans le plat, ajouter les oignons congelés. Faire sauter les tranches de champignons dans une poêle avec 1 cuil. à soupe de beurre qui reste jusqu'à ce que les champignons soient dorés, ajouter au plat. Laisser mijoter sur la cuisinière à feu doux environ 10 minutes, rectifier l'assaisonement.

:kochcheesy:

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https://www.passionrecettes.com/forum/viewtopic.php?p=570095

Source: Lyna
Recette 37688, publiée le 2008-12-21 à 11:13, 32 vues

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