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Coq au vin pour mijoteuse de Charles Bordeleau

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Recettes à la mijoteuse de Charles Bordeleau 1980, gracieuseté de Fraisinette

4 tranches de bacon
3 c. à table de beurre sucré
2-1/2 à 3 lb (1,125 à 1,350 kg) de morceaux de poulet à frire
2 tasses de petits oignons (8) pelés
1/4 lb (115 g) de petits champignons, nettoyés et parés
1 gousse d'ail, pelée et écrasée
3/4 tasse de consommé de poulet
3/4 tasse de vin Burgundy
1/4 c. à thé de thym séché, écrasé
1 feuille de laurier
Sel et poivre
2 c. à table de fécule de maïs
2 c. à table d'eau froide

Cuire le bacon dans une grande poêle en fonte jusqu' à ce qu'il soit bruni et croustillant.
Égoutter sur du papier absorbant.
Mettre de côté.
Ajouter le beurre à la poêle.
Chauffer jusqu' à bouillonnement.
Brunir le poulet dans la poêle, quelques morceaux à la fois, sur feu modéré.
Combiner les oignons, les champignons, l'ail et le bacon émietté dans la mijoteuse.
Placer le poulet sur le dessus des légumes, avec les pièces les plus charnues au fond.
Combiner le consommé de poulet, le vin et les assaisonnements.
Verser sur le poulet.
Couvrir et cuire à LOW pendant 6 à 8 heures.
Enlever le poulet et garder chaud.
Combiner la fécule de maïs et l'eau.
Ajouter au jus de la mijoteuse.
Augmenter le feu à HIGH et cuire jusqu' à épaississement.
Servir le poulet couvert des légumes et de la sauce.
Vous pouvez aussi servir avec une salade verte et du pain à l'ail.

4 portions.


Source: Charles bordeleau
Recette 10023, publiée le 2004-04-23 à 00:00, 957 vues

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