Coquille d'épinards - pol martin de Callyoe
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin
Pol Martin - Télé Cuisine - 4e Série - No. 2 (158)
Pour 4 personnes
3 paquets d'épinards lavés
3 c. soupe de beurre
2 gousses d'ail écrasées et hachées
1 c. soupe d'huile d'olive
3 tomates pelées et coupées en dés
1 c. soupe de persil haché
1 c. thé de basilic
Sel et poivre
1/2 tasse de fromage mozzarella râpé
Préchauffer le four à 400 degrés F.
Mettre les feuilles d'épinards dans une grande casserole contenant 2 tasses d'eau bouillante salée, couvrir et faire cuire de 5 à 6 minutes.
(On peut aussi faire cuire à la vapeur)
Dès que les épinards sont cuits, les retirer de la casserole et les égoutter en les pressant avec une louche. Hacher les épinards et les mettre de côté.
A feu moyen, mettre l'huile dans une poêle et dès que l'huile est chaude, ajouter les tomates et les épices. Saler, poivrer et faire cuire le tout de 5 à 6 minutes.
A feu moyen, mettre le beurre dans une poêle à frire et dès que le beurre est chaud, ajouter les épinards. Saler, poivrer et ajouter l'ail et le mélange tomates/épices; mélanger le tout et faire cuire de 5 à 6 minutes.
Remplir chaque coquille (ou petits plats allant au four) avec le mélange d'épinards, parsemer de fromage râpé et faire cuire au four à "broil", à 6 pouces de l'élément, de 4 à 5 minutes.
Servir.
Pour 4 personnes
3 paquets d'épinards lavés
3 c. soupe de beurre
2 gousses d'ail écrasées et hachées
1 c. soupe d'huile d'olive
3 tomates pelées et coupées en dés
1 c. soupe de persil haché
1 c. thé de basilic
Sel et poivre
1/2 tasse de fromage mozzarella râpé
Préchauffer le four à 400 degrés F.
Mettre les feuilles d'épinards dans une grande casserole contenant 2 tasses d'eau bouillante salée, couvrir et faire cuire de 5 à 6 minutes.
(On peut aussi faire cuire à la vapeur)
Dès que les épinards sont cuits, les retirer de la casserole et les égoutter en les pressant avec une louche. Hacher les épinards et les mettre de côté.
A feu moyen, mettre l'huile dans une poêle et dès que l'huile est chaude, ajouter les tomates et les épices. Saler, poivrer et faire cuire le tout de 5 à 6 minutes.
A feu moyen, mettre le beurre dans une poêle à frire et dès que le beurre est chaud, ajouter les épinards. Saler, poivrer et ajouter l'ail et le mélange tomates/épices; mélanger le tout et faire cuire de 5 à 6 minutes.
Remplir chaque coquille (ou petits plats allant au four) avec le mélange d'épinards, parsemer de fromage râpé et faire cuire au four à "broil", à 6 pouces de l'élément, de 4 à 5 minutes.
Servir.
Source: callyoe
Recette
41311, publiée le
2009-11-07 à 19:29, 252 vues