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Coquille st-jaques aux fruits de mer d'une fille de pêcheur de Tanyka

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Préparation: 25 minutes
Cuisson: 25 minutes

INGRÉDIENTS

2 c à soupe de beurre
2 c à soupe de beurre à l'ail
3 Échalottes, hachées finement
5 champignons frais, hachées finement
5 c à soupe de farine
2 tasses de lait
1/2 tasse de vin blanc
1/2 livre de pétoncle de baie
1/2 livre de crevette cuites, coupées en 3
1/2 livre de crabe (si vous n'en avez pas prenez des langoustine mais, couper les en morceau)
Pour gratiner, fromage râpé Sargento Italiano en vente dans tous les grands magazins
Persil et Crevette entière pour garnir le tout


PURÉ DE POMME DE TERRE

Faite cuire 5 grosses pommes de terre et les réduire en purées avec du beurre et du lait


MÉTHODE

1- Faire fondre les beurres à feu mi-élevé.

2- Ajouter les échalottes et les champignons. Cuire environ 2 à 3 minutes.

3- Retirer du feu, ajouter la farine et bien mélanger. Cuire 2 minutes de plus.

4- Ajouter le lait en petite quantité à la fois pour faire une belle béchamel. Amener à ébullition.

5- Ajouter le vin graduellement.Saler et poivrer. Laisser épaissir.

6- Ajouter les pétoncles (et les langustines si, vous n'avez pas de crabe) et laisser cuire 2 minutes environs.

7- Ajouter les crevettes coupées en section et le crabe (si vous en avez bien sur).

8- Retirer du feu et laisser épaissir

9- Pendant que votre préparation épaissi, faire le tour des coquilles avec la purée de pomme de terre avec une poire à patisserie, prendre note que la purée doit être très lisse, la passé au robot culinaire.

10- Lorsque vos coquilles sont prête, déposer le mélange dans les coquilles.

11- Ajouter le fromage, une crevette entière et un peu de persil.

12- Cuire au four à Gril (Broil) le temps que le fromage soit doré à votre goût.

Vous pouvez congeler vos coquilles s'il vous en reste.


Bonne appétit de la part de Tanyka
Commentaires des usagers:

Un petit débat sur les Coquilles St-Jacques à lieu sur le forum.

Mireille

Donne combien de coquilles
Merci à l'avance!!
grizzly
Source: Tanyka
Recette # 22152, crée le 2006-08-13 00:00:00 , Vu 1499 fois
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