Coquilles de crabe à la thaïe de Messidor
La chair de crabe est ordinairement onéreuse, j’ai trouvé une conserve à moins de dix dollars, qui s’est révélée excellente. J’en ai fait deux petites coquilles savoureuses qui devraient plaire aux amateurs.
Appréciation du goûteur ***
Ingrédients pour deux
200 g de crabe des neiges (moi Aqua Star), décongelé et pressé pour en extraire l'eau
1 tasse de riz cuit
1 c. à soupe d'huile d'olive ou de beurre
2 oignons verts
1 piment oiseau, haché finement
1 tasse de jeunes pousses d'épinards,, hachées
¼ tasse de lait de coco
Garniture
2 c. à soupe de chapelure (moi, panko)
2 c. à soupe de flocons de noix de coco
2 c. à soupe de tranches d'amande légèrement grillées
2 c. à soupe de parmesan râpé
2 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée
1 gousse d'ail, dégermée et pressée
Le zeste de ½ lime
1 c. à soupe d'huile d'olive ou de beurre
Préparation
La cuisson se termine dans un four à 400 °F.
1. Dans deux ramequins allant au four, répartir le riz cuit.
2. Dans une petite casserole, faire fondre la matière grasse et y faire revenir les oignons verts et le piment. Ajouter les épinards hachés et laisser cuire 2 ou 3 min. Ajouter le lait de coco et le crabe. Répartir dans les ramequins.
3. Dans un petit bol, réunir les ingrédients de la garniture et en recouvrir les ramequins.
Enfourner et cuire 12 min. Passer sous le gril 2 min en surveillant.
4. Servir avec une bonne salade. Celle de la photo est agrémentée d'avocat et de mangue.
Ingrédients pour deux
200 g de crabe des neiges (moi Aqua Star), décongelé et pressé pour en extraire l'eau
1 tasse de riz cuit
1 c. à soupe d'huile d'olive ou de beurre
2 oignons verts
1 piment oiseau, haché finement
1 tasse de jeunes pousses d'épinards,, hachées
¼ tasse de lait de coco
Garniture
2 c. à soupe de chapelure (moi, panko)
2 c. à soupe de flocons de noix de coco
2 c. à soupe de tranches d'amande légèrement grillées
2 c. à soupe de parmesan râpé
2 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée
1 gousse d'ail, dégermée et pressée
Le zeste de ½ lime
1 c. à soupe d'huile d'olive ou de beurre
Préparation
La cuisson se termine dans un four à 400 °F.
1. Dans deux ramequins allant au four, répartir le riz cuit.
2. Dans une petite casserole, faire fondre la matière grasse et y faire revenir les oignons verts et le piment. Ajouter les épinards hachés et laisser cuire 2 ou 3 min. Ajouter le lait de coco et le crabe. Répartir dans les ramequins.
3. Dans un petit bol, réunir les ingrédients de la garniture et en recouvrir les ramequins.
Enfourner et cuire 12 min. Passer sous le gril 2 min en surveillant.
4. Servir avec une bonne salade. Celle de la photo est agrémentée d'avocat et de mangue.
Source: Messidor
Provenance: La cuisine de Messidor
Recette
53829, publiée le
2013-01-28 à 10:08, 788 vues
Vins Suggérés
4 Commentaires et 1 réponse
2013-02-02 08:362013-02-02T08:36:00-05:00
