Coquilles de pétoncles de m. oliver de Viviane02
1 1/2 tasse d'eau
2 c. à thé de jus de citron
1 lb de pétoncles (les couper en deux si ils sont gros)
1/2 lb de champignons tranchés
2 c. à table de beurre
4 échalotes vertes hachées
3 c. à table de farine
1 c. à thé de sel
1/8 c. à thé de poivre
1 pincée de cayenne
1 tasse de jus de cuisson des pétoncles
1/2 tasse de crème 15% épaisse
2 c. à table de persil frais haché
1/2 tasse de chapelure
2 c. à table de beurre fondu
Préchauffer le four à 400F.
Dans une casserole amener à ébullition l'eau et le jus de citron.
Ajouter les pétoncles et les champignons et laisser mijoter 5 minutes.
Égoutter et conserver 1 tasse du liquide.
Dans une casserole faire fondre 2 c. à table de beurre, cuire échalotes 2 minutes.
Ajouter la farine, sel, poivre et cayenne et bien mélanger.
Retirer du feu et ajouter le liquide de cuisson réservé en remuant.
Remettre sur le feu et continuer la cuisson jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et lisse.
Ajouter la crème et bien mélanger.
Ajouter les pétoncles et champignons, le persil et mélanger doucement.
Mettre dans des coquilles.
Mélanger la chapelure et le beurre fondu et parsemer le dessus des coquilles.
Mettre au four et cuire 15 minutes.
On peut préparer les coquilles à l'avance, les garder au frigo et les faire cuire une fois que l'on est prêt à manger.
Donne : 4 portions.
viviane02 très très très bon
Source: Viviane02
Recette
3909, publiée le
2004-02-26 à 00:00, 121 vues
