Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Coquilles saint-jacques au gratin de Jici8

A+ a-
1 tasse de vin blanc

1 bouquet garni

2 lbs de pétoncles

Sel au goût

1 lb de champignons frais

1/2 oignon (petit) émincé

4 échalottes émincées

1 c. à table de persil

2 c. à table de beurre

1 c. à table de jus de citron

2 c. à table d'eau

1/4 de tasse de beurre

1/4 de tasse de farine

2 jaunes d'oeufs

1/2 tasse de crème 35%

Fromage gruyère râpé
Chauffer le vin, ajouter le bouquet garni et le sel, amener à ébullition. Ajouter les pétoncles et laisser mijoter environ 8 à 10 minutes.
Égoutter et réserver le liquide. Couper les pétoncles en morceaux. Nettoyer et couper les champignons.
Mettre dans une casserole les échalottes, l'oignon, le persil, le beurre, le jus de citron, l'eau et les champignons. Couvrir et laisser mijoter environ 10 minutes. Égoutter et ajouter le liquide à celui des pétoncles.
Faire fondre le beurre, ajouter la farine, cuire le roux. Verser le liquide, cuire en brassant constamment
jusqu'à épaississement. Mélanger les jaunes d'oeufs à la crème. Lier la sauce.
Vérifier l'aissonnement. Ajouter les pétoncles et les champignons. Remplir les coquilles et déposer sur le dessus le fromage râpé. Décorer d'un cordon de pomme de terre en purée.
Placer au four à 235ºC (450ºF) ou au gril.

Source: jici8
Recette 26816, publiée le 2007-04-03 à 00:00, 297 vues

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

  • Modification rapide
  • Corbeille

0 Commentaire

Commenter la recette
Photo de profil


Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Astuce Vidéo

Gestion de mon livre de recettes

Vidéo sur la gestion de votre livre de recettes

Procédure pour :

- Retirer une recette de mon livre

- Créer un dossier

- Déplacer des recettes