Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Coquilles st jacques aux épices marocaines, farandole de fenouil de Bagosse

A+ a-
Recette vue à TV5, semble fantastique, parfaite pour un buffet ou entrée chic pour un souper d'amis.



Préparation : 20 minutes
Cuisson : 4 minutes

Pour 6 personnes :
18 noix de St Jacques
2 fenouils
Graines de courge
1 cuillère à soupe de ras el hanout
Ciboulette
Graines de sésame
Graines de courge

Vinaigrette :
20g de miel d'oranger
Le jus d'un demi-citron vert
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 zestes d'orange
1 branche de thym
Sel, poivre

Mettre le miel dans une petite casserole et le cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il ressemble à un caramel.
Hors du feu, ajoutez les zestes d'orange en julienne, le jus de citron vert, le thym, l'huile d'olive, salez, poivrez.

Posez une face des noix de St Jacques sur le ras el hanout.
Chauffez une poêle avec de l'huile d'olive.
Posez les St Jacques côté épices sur la poêle. Ajoutez des graines de sésame.
Une fois colorées les retourner, salez avec de la fleur de sel et les cuire à feu moyen pdt 2 minutes
Déglacez avec un peu de vinaigrette.
Dressez les noix sur assiette et nappez de vinaigrette.

Pour le fenouil, le couper à la mandoline, le conserver dans l'eau glacée pour le faire friser.
L'assaisonner avec la vinaigrette, ajoutez les herbes.
Dressez sur assiette puis ajoutez des graines de courge légèrement torréfiées.



Source: bagosse
Recette 37598, publiée le 2008-12-16 à 08:20, 246 vues

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

  • Modification rapide
  • Corbeille

0 Commentaire

Commenter la recette
Photo de profil


Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Recette Essayée


Votre avis après avoir testé cette recette ?



⚠️ Signalez une recette en double, incomplète, problème de droits d'auteur, lien mort ou autre motif.

Merci de préciser les détails.

Recettes Similaires

Aucun résultat trouvé

Astuce Vidéo

Gestion de mon livre de recettes

Vidéo sur la gestion de votre livre de recettes

Procédure pour :

- Retirer une recette de mon livre

- Créer un dossier

- Déplacer des recettes