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Coquilles st-jacques ! de Bubble

Par Bubble Aucune photo
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Ingrédients:

1 lb. de pétoncles de baie (petites)surgelées
1 tasse de vin blanc
1/2 tasse d'eau
1/2 c.à thé de sel
Quelques feuilles de céleri
Quelques branches de persil
1 feuille de Laurier
1 petit oignon, émincé
1/2 lb. de champignons, tranchés
3 c.à table de beurre
1/2 c.à table de jus de citron
3 c.à table de farine
1 jaune d'oeuf
1/8 de tasse de crème 15% épaisse
Sel et poivre blanc au goût
Chapelure
Fromage râpé au goût.

Préparation:

Porter à ébullition le vin blanc, l'eau, le sel, les feuilles de céleri, le persil et la feuille de Laurier.Y ajouter les pétoncles surgelées.Couvrir et porter à nouveau à ébullition. Dès les premiers bouillons, retirer du feu et laisser attendre environ 5 minutes.

Verser dans une passoire pour filtrer le bouillon,réservé ce bouillon pour faire la sauce. Enlever les muscles sur les pétoncles et répartir dans des plats à gratin.

Faire sauter les champignons et l'oignon et arroser du jus de citron. Répartir dans les plats à gratin avec les pétoncles.

Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine et mélanger avec un fouet. Ajouter graduellement le bouillon réservé, en brassant continuellement au fouet pour obtenir une sauce lisse.

Mélanger le jaune d'oeuf avec la crème puis verser dans la sauce et bien mélanger. Vérifier l'assaisonnement.

Verser sur le mélange de pétoncles, saupoudrer de chapelure et garnir de fromage râpé.

Cuire au four sous le " Broil " jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Délicieux accompagné d'une bonne salade César...

BON APPÉTIT !!!


Commentaires des usagers:

Bonjour Bubble,
Merci pour cette recette simple et de bon goût.
Je te donnerai mes impressions dès que je la ferai.
Au plaisir!
Messidor

Parfait Messidor, j'attend de vos nouvelles !
Bonne journée!
Bubble

Bonjour Bubble


j'aime beaucoup cette recette.
Je fais pratiquement la même sauf que je ne mets pas de céléri parce que nous on ne l'utilise pas beaucoup dans notre cuisine.
J'en ai fait cette semaine et on s'est régalé.
Merci
jeannine

Bonjour jeannine!
Je comprend que vous vous soyez régalés. Comment peut-on résister à une coquille St-Jacques ?
Pour ce qui est des feuilles de céleri, c'est seulement pour parfumer légèrement le bouillon. Ça ne change pas le goût de la coquille.
Merci pour votre bon commentaire.
Passez une agréable journée!
Bubble

bonjour bubble
jai essayé cette recette
c,etait vraiment un succés. mais
il y a une question que jaimerais savoir

pourquoi les pétoncles ont durci , nest-ce pas supposé que les pétoncles restent tendre?
mais vraiment comme recette c facile et délicieux
mille merci.
je n'en acheterai plus jamais prêt des epicerie
marmoura

Bonjour marmoura!

Je suis bien contente que tu aies aimé cette recette simple et délicieuse.
Habituellement si les pétoncles durcissent, c'est que la cuisson a été trop longue. Car comme tu dis, les pétoncles doivent rester tendres.
Pour la prochaine fois, juste à réduire le temps de cuisson de quelques minutes et ce sera parfait.
Merci pour ton bon commentaire, j'apprécie !
Bonne journée !
Bubble
Source: Bubble
Recette # 47501, crée le 2011-01-29 07:37:21 , Vu 1739 fois
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