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Coquilles st-jacques de Frimousse_40

Par Frimousse_40 Aucune photo
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INGRÉDIENTS
1 lb de pétoncles
250 gr de petites crevettes de Matane
1 1/2 tasse de crème fraîche
6 ou 7 oignons verts coupés finement
1/2 poivron rouge coupé en petits cubes
10 champignons coupés en lamelles
Environ 4 c. à soupe de farine
1 c. à soupe de fécule de maïs
2 tasses de vin blanc
1 c. à soupe de fumet de poisson en poudre
Beurre
Chapelure et paprika pour la couleur
Poivre du moulin
Patates pilées

LES ÉTAPES
Couper les oignons verts et les poivrons en petits cubes.
Faire fondre le beurre doucement dans une poêle profonde.
Y faire revenir les oignons verts, les poivrons et les champignons.
Ajouter les pétoncles et les crevettes et les faire cuire légèrement (pas trop longtemps car ils deviennent caoutchouteux).
Avec une cuillère trouée, retirer les pétoncles.
Ajouter le vin blanc et le fumet de poisson au bouillon qu'aura produit les pétoncles et les crevettes. Ajouter ensuite la crème et baisser le feu au minimum.
Diluer la farine et la fécule de maïs dans un peu d'eau jusqu'à consistance homogène (vous pouvez ajuster les quantités en fonction de la quantité de bouillon qui sera demeuré dans la poêle après avoir fait cuire les pétoncles).
Ajouter au mélange crème et vin blanc.
Remuer jusqu'à épaississement et remettre les pétoncles dans la préparation.

PRÉSENTATION : Disposer dans des coquilles et décorer avec les patates pilées autour. Saupoudrer de chapelure et de paprika. Servez chaud.
NOTE
Vous pouvez ajouter du fromage à gratiner sur le dessus.

Commentaires des usagers:

Cela semble succulent à souhait. Dites moi où trouvez vous du fumet de poisson en poudre, j'en ai cherché sans résultat.
Merci à l'avance pour votre information et vos idées culinaire délicieuses.
Louise Baron

Pour le fumet de poisson moi je l'ai acheté à mon épicerie métro et il était avec les autres poudre de boeuf, poulet ou légumes et la marque est KNORR'S alors je crois que tu devrais en trouver. Bon voilà et oui c'est une très bonne recette a essayer !!!
frimousse_40
Source: frimousse_40
Recette # 28399, crée le 2007-08-07 00:00:00 , Vu 450 fois
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