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Corned-beef glacé à l'érable et ses légumes pour mijoteuse de Dana carpender

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200 recettes faibles en glucides pour la mijoteuse de Dana Carpender 2005

Ce plat est un tantinet moins traditionnel mais tout aussi délicieux que le bouilli de la Nouvelle-Angleterre (page précédente). Le sirop à crêpes et la moutarde, ainsi que le glaçage de dernière minute sous le gril, lui donnent une allure alléchante.

6 navets moyens, coupés en quartiers
2 carottes moyennes, coupées grossièrement
1 oignon moyen, coupé en gros morceaux
2,5 kg (5 lb) de corned-beef (poitrine) en conserve
480 ml (2 tasses) d'eau
1 chou moyen coupé en pointes
30 g (3 c. à table) de sirop à crêpes (sans sucre)
15 g (1 c. à table) de moutarde brune
Raifort

Déposez les navets, les carottes et l'oignon dans la mijoteuse.
Déposez le corned-beef sur les légumes.
Saupoudrez le paquet d'assaisonnement qui accompagne le corned-beef et versez de l'eau pour immerger le tout.
Couvrez la mijoteuse.
Laissez cuire de 9 à 10 heures à faible intensité, voire un peu plus!
Le temps de cuisson écoulé, déposez soigneusement le boeuf sur un plat de rôtissage (le gras sur le dessus).
Utilisez une cuillère à égoutter pour recueillir les légumes et disposez-les dans un plat de service; couvrez et tenez au chaud.
Déposez le chou dans la mijoteuse et laissez-le cuire à forte intensité de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. (Vous pouvez aussi verser le liquide du pot dans une casserole et faire cuire le chou sur votre cuisinière, ce qui est plus rapide.)
Tandis que le chou cuit, mélangez le sirop à crêpes et la moutarde.
Étendez le mélange sur le dessus du boeuf.
Quand le chou est presque cuit, passez le boeuf sous le gril de 2 à 3 minutes, le temps qu'il soit glacé.
Déposez le chou sur le plat de service à l'aide d'une cuillère à égoutter.
Tranchez le boeuf.
Servez immédiatement les portions.
Accompagnez-les de raifort et de moutarde.

Infos : 12 portions, chacune contenant 416 calories, 28 g de lipides, 29 g de protéines, 10 g de glucides, 3 g de fibres alimentaires et 7 g de glucides assimilables. (Ces valeurs nutritionnelles ne tiennent pas compte des polyols contenus dans le sirop à crêpes.)

Source: Dana carpender
Recette # 19189, crée le 2006-03-22 00:00:00 , Vu 217 fois
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