Cornichons au fenouil (dill pickle) de Soeur Berthe
Dossiers: Légumes ► Marinade de légumes
Cuisiniers québécois - Chefs ► Soeur Berthe
Cuisiniers québécois - Chefs ► Soeur Berthe
Source : Les Conserves Soeur Berthe 1988
INGRÉDIENTS
4 pintes (3 kg) de petits cornichons de 2 à 4 po (de 5 à 10 cm) de longueur
Eau froide pour couvrir
Fenouil (dill)
2 tasses (½ L) de vinaigre blanc
6 tasses (1,5 L) d'eau
½ tasse (60 g) de gros sel
¼ tasse (60 ml) de graines de moutarde
PRÉPARATION
1. Lavez.
2. Brossez.
3. Faites tremper dans l'eau froide, pendant une nuit des petits concombres fraîchement cueillis.
4. Égouttez.
5. Déposez de petites branches de fenouil (dill) dans des bocaux de verre.
6. Tassez les petits concombres.
7. Mettez du fenouil sur le dessus.
8. Portez à ébullition le vinaigre, le sel et les graines de moutarde.
9. Laissez bouillir 10 minutes.
10. Refroidissez avant de remplir les pots.
11. Fermez hermétiquement.
Laissez reposer au trais au moins 4 semaines avant de servir.
INGRÉDIENTS
4 pintes (3 kg) de petits cornichons de 2 à 4 po (de 5 à 10 cm) de longueur
Eau froide pour couvrir
Fenouil (dill)
2 tasses (½ L) de vinaigre blanc
6 tasses (1,5 L) d'eau
½ tasse (60 g) de gros sel
¼ tasse (60 ml) de graines de moutarde
PRÉPARATION
1. Lavez.
2. Brossez.
3. Faites tremper dans l'eau froide, pendant une nuit des petits concombres fraîchement cueillis.
4. Égouttez.
5. Déposez de petites branches de fenouil (dill) dans des bocaux de verre.
6. Tassez les petits concombres.
7. Mettez du fenouil sur le dessus.
8. Portez à ébullition le vinaigre, le sel et les graines de moutarde.
9. Laissez bouillir 10 minutes.
10. Refroidissez avant de remplir les pots.
11. Fermez hermétiquement.
Laissez reposer au trais au moins 4 semaines avant de servir.
Source: Soeur berthe
Recette
16587, publiée le
2005-11-08 à 00:00, 5167 vues