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Cossetarde éclair de Jehane Benoit

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¼ tasse de sucre ou de mélasse
½ tasse de lait en poudre, écrémé
1 pincée de sel
½ tasse de lait
2 œufs entiers
4 jaunes d’œufs
1½ tasse de lait

1. Mélanger dans une casserole le sucre, le lait en poudre et le sel. Ajouter et battre jusqu’à mélange lisse la ½ tasse de lait, les œufs entiers et les jaunes d’œufs. Ajouter la 1½ tasse de lait et mélanger.

2. Faire cuire pendant 4 ou 5 minutes, en brassant sans arrêt.

3. Quand on manque d’expérience, on peut utiliser un thermomètre et faire cuire la cossetarde jusqu’à ce que la température atteigne 175°F. Réfrigérer la cossetarde cuite, parfumer au goût de vanille, d’essence d’amande, d’eau de rose ou d’eau de fleur d’oranger.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 75148, publiée le 2024-01-16 à 10:52, 45 vues

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