Côte de boeuf à la sauce au vin rouge et aux champignons sauvages de Dianediane
Temps de préparation : 15 mins
Temps de cuisson : 105 mins
Donne : 8 portions
4 1/2 lb rôti de côte de boeuf 2,25 kg
sel et poivre noir
1/4 tasse moutarde de Dijon Maille 50 mL
2 c. à table thym frais (ou 1/2 c. à table [2 ml] de thym séché) 30 mL
3 tasses champignons sauvages ou réguliers tranchés 750 mL
1 tasse vin rouge 250 mL
2 tasses Bouillon de boeuf Knorr* 500 mL
1 c. à table chacune, pâte de tomates et sauce Worcestershire 15 mL
1 1/2 c. à table fécule de maïs 22 mL
Préchauffer le four à 450 °F (230 °C). Saler et poivrer le boeuf généreusement. Mélanger la moutarde de Dijon et le thym, et frotter le mélange sur tout le rôti. Placer dans une rôtissoire, en dirigeant la bande de gras vers le haut. Cuire pendant 30 minutes. Baisser la température du four à 350 °F (180 °C). Continuer à rôtir de 1 à 1 1/4 heure pour obtenir une viande saignante. Retirer de la rôtissoire et déposer sur une planche à découper.
Réserver 2 c. à table (30 ml) de jus de cuisson. Chauffer dans une casserole, à feu moyen-élevé. Ajouter les champignons et faire sauter pendant 5 minutes. Verser le vin et laisser bouillir jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié. En remuant, ajouter le bouillon, la pâte de tomates et la sauce Worcestershire. Dissoudre la fécule de maïs dans 2 c. à table (30 ml) d'eau froide et incorporer au bouillon en fouettant. Continuer à battre jusqu'à ce que la sauce bouillonne et épaississe.
Servir avec le boeuf.
Truc :
*Préparer le bouillon de boeuf à l'aide de bouillon de boeuf Knorr en cubes, en sachets, en poudre ou en concentré liquide, selon les directives figurant sur l'emballage..
Temps de cuisson : 105 mins
Donne : 8 portions
4 1/2 lb rôti de côte de boeuf 2,25 kg
sel et poivre noir
1/4 tasse moutarde de Dijon Maille 50 mL
2 c. à table thym frais (ou 1/2 c. à table [2 ml] de thym séché) 30 mL
3 tasses champignons sauvages ou réguliers tranchés 750 mL
1 tasse vin rouge 250 mL
2 tasses Bouillon de boeuf Knorr* 500 mL
1 c. à table chacune, pâte de tomates et sauce Worcestershire 15 mL
1 1/2 c. à table fécule de maïs 22 mL
Préchauffer le four à 450 °F (230 °C). Saler et poivrer le boeuf généreusement. Mélanger la moutarde de Dijon et le thym, et frotter le mélange sur tout le rôti. Placer dans une rôtissoire, en dirigeant la bande de gras vers le haut. Cuire pendant 30 minutes. Baisser la température du four à 350 °F (180 °C). Continuer à rôtir de 1 à 1 1/4 heure pour obtenir une viande saignante. Retirer de la rôtissoire et déposer sur une planche à découper.
Réserver 2 c. à table (30 ml) de jus de cuisson. Chauffer dans une casserole, à feu moyen-élevé. Ajouter les champignons et faire sauter pendant 5 minutes. Verser le vin et laisser bouillir jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié. En remuant, ajouter le bouillon, la pâte de tomates et la sauce Worcestershire. Dissoudre la fécule de maïs dans 2 c. à table (30 ml) d'eau froide et incorporer au bouillon en fouettant. Continuer à battre jusqu'à ce que la sauce bouillonne et épaississe.
Servir avec le boeuf.
Truc :
*Préparer le bouillon de boeuf à l'aide de bouillon de boeuf Knorr en cubes, en sachets, en poudre ou en concentré liquide, selon les directives figurant sur l'emballage..
Source: dianediane
Recette
22571, publiée le
2006-09-03 à 00:00, 124 vues
