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Cotelette de porc a la mode de chez-nous

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Côtelette de porc à la mode de chez nous
Préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 17 minutes

Portions : 4
Ingrédients :

- 4 côtelettes de porc frais de ¾ pce d'épaisseur

- 1 c. à soupe de beurre

- 1 c. à soupe d'huile

- ¾ de tasse de vin blanc sec ou bouillon

- ¼ de tasse de sirop d'érable

- ⅔ de tasse de crème 15 %

- 1 concentré de poulet

- 2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne

- 1 branche de romarin

- sel et poivre au goût

Préparation :

- Chauffer le beurre et l'huile dans un poêlon ou préparer et chauffer le barbecue à température moyenne

- Lorsque le beurre est mousseux, saisir la viande 2 minutes de chaque côté

- Réduire le feu et cuire de 8 à 10 minutes. Réserver

- Déposer la viande dans une assiette de service et garder au chaud

- À feu vif, verser le vin dans un poêlon en déglaçant le fond avec une cuillère de bois. Laisser bouillir jusqu'à ce que le vin soit réduit à 1 c. à soupe

- Ajouter en brassant le sirop d'érable, la crème, le concentré de poulet, la moutarde, le poivre et la branche de romarin

- Bouillir légèrement et vérifier l'assaisonnement

- Préparer 4 assiettes chaudes

- Servir chaque côtelette sur de la sauce et accompagner de légumes de saison (les couper en allumettes, les passer au beurre dans un poêlon, ajouter un peu de bouillon et servir avec les côtelettes


Soeur Angèle

https://www.passionrecettes.com/forum/viewtopic.php?p=471327

Recette 35413, publiée le 2008-08-24 à 15:11, 393 vues

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3 Commentaires

Photo de profil de Phylo
2008-08-24 15:11
Bonjour. Le concentré de poulet, est-ce comme du bouillon de poulet ou du consommé de poulet?

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madjok2000
2008-08-24 15:11
du consommé e poulet j'utilise celui qui est dans un contenant de carton comme une pinte de lait.d

Répondre au commentaire


Photo de profil de Phylo
2008-08-24 15:11
Merci beaucoup.

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