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Côtelettes d'agneau aux épices et couscous aux légumes de ricardo de Jojobel

Jojobel
A+ a-
PRÉPARATION 30 MIN.
CUISSON 10 MIN.
MACÉRATION 15 MIN.
PORTIONS 4

Ingrédients:
Côtelettes d'agneau:
¼ tasse d'huile d'olive
1 c à thé de coriandre moulue
½ c à thé de cumin moulu
Une pincée de cannelle moulue
8 côtelettes de longe d'agneau d'environ 1 ½ po d'épaisseur
Sel et poivre

Couscous aux légumes:
1 oignon, haché finement
2 c à soupe de beurre
1 poivron rouge, épépiné et coupé en petits dés
1 courgette, coupée en petits dés
2 gousses d'ail, hachées finement
1 ½ tasse de bouillon de poulet
2 c à soupe de raisins de Corinthe
1 ½ tasse de couscous
¼ tasse de persil plat ou de coriandre fraîche ciselée

Préparation:
Côtelettes d'agneau:
Dans un bol, mélanger l'huile et les épices.
Saler et poivrer généreusement.
Ajouter les côtelettes et bien les enrober de marinade.
Laisser macérer au moins 15 minutes.
Vous pouvez aussi les laisser macérer toute la nuit au réfrigérateur.
Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.

Couscous aux légumes:
Dans une casserole, dorer l'oignon dans le beurre.
Saler et poivrer.
Ajouter les légumes et l'ail et faire revenir 2 minutes.
Ajouter le bouillon, les raisins et porter à ébullition.
Ajouter le couscous et bien mélanger.
Couvrir et retirer du feu. Laisser gonfler 5 minutes.
Défaire le couscous à la fourchette en remuant.
Ajouter le persil et rectifier l'assaisonnement.
Réserver au chaud.

Entre-temps, réduire la puissance du barbecue à feu moyen.
Retirer les côtelettes de la marinade et les griller environ 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à la cuisson désirée.
Servir avec le couscous.

Source: http://www.ricardocuisine.com/recettes/5242-cotelettes-d-agneau-aux-epices-et-couscous-aux-legumes

Source: Jojobel
Recette 56304, publiée le 2014-05-28 à 10:11, 1092 vues

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