Côtelettes de porc en croûte d'épices et tartare d'avocat de Maryeve6
4 portions
Préparation
20 minutes
Cuisson
8 minutes
30 ml (2 c. à soupe) graines de coriandre écrasées
15 ml (1 c. à soupe) graines de moutarde écrasées
15 ml (1 c. à soupe) poivre concassé
Au goût, sel
4 côtelettes de porc désossées
30 ml (2 c. à soupe) moutarde de Dijon
Tartare
1 avocat mûr, coupé en petits dés
60 ml (1/4 tasse) tomates séchées (conservées dans l'huile ou réhydratées) hachées
45 ml (3 c. à soupe) jus de lime
1 gousse d'ail, hachée finement
30 ml (2 c. à soupe) ciboulette fraîche, hachée
Au goût, sel et poivre du moulin
Préchauffer le barbecue à intensité élevée
Dans une grande assiette, mélanger les épices et le sel. Tartiner le dessus des côtelettes avec la moutarde. Attention aux risques de contamination, ne jamais remettre l'ustensile à tartiner dans le pot de moutarde!
Dans l'assiette d'épices, déposer les côtelettes côté tartiné de moutarde vers les épices pour bien les couvrir. Laisser reposer au frais pendant la préparation du tartare.
Dans un bol, mélanger les dés d'avocat avec les tomates séchées, le jus de lime, l'ail et la ciboulette.
Assaisonner généreusement. Réserver à température ambiante.
Diminuer l'intensité du barbecue à moyenne. Déposer les côtelettes sur la grille chaude ou dans une poêle chaude en commençant par le côté sans épices. Faire cuire plus ou moins 4 minutes de chaque côté selon l'épaisseur des côtelettes et la cuisson désirée.
Présenter les côtelettes avec la croûte d'épices vers le haut et garnir du quart du tartare d'avocat.
Accompagnement
Riz froid garni de mangue et poivrons en salade, et le tartare d'avocat.
Préparation
20 minutes
Cuisson
8 minutes
30 ml (2 c. à soupe) graines de coriandre écrasées
15 ml (1 c. à soupe) graines de moutarde écrasées
15 ml (1 c. à soupe) poivre concassé
Au goût, sel
4 côtelettes de porc désossées
30 ml (2 c. à soupe) moutarde de Dijon
Tartare
1 avocat mûr, coupé en petits dés
60 ml (1/4 tasse) tomates séchées (conservées dans l'huile ou réhydratées) hachées
45 ml (3 c. à soupe) jus de lime
1 gousse d'ail, hachée finement
30 ml (2 c. à soupe) ciboulette fraîche, hachée
Au goût, sel et poivre du moulin
Préchauffer le barbecue à intensité élevée
Dans une grande assiette, mélanger les épices et le sel. Tartiner le dessus des côtelettes avec la moutarde. Attention aux risques de contamination, ne jamais remettre l'ustensile à tartiner dans le pot de moutarde!
Dans l'assiette d'épices, déposer les côtelettes côté tartiné de moutarde vers les épices pour bien les couvrir. Laisser reposer au frais pendant la préparation du tartare.
Dans un bol, mélanger les dés d'avocat avec les tomates séchées, le jus de lime, l'ail et la ciboulette.
Assaisonner généreusement. Réserver à température ambiante.
Diminuer l'intensité du barbecue à moyenne. Déposer les côtelettes sur la grille chaude ou dans une poêle chaude en commençant par le côté sans épices. Faire cuire plus ou moins 4 minutes de chaque côté selon l'épaisseur des côtelettes et la cuisson désirée.
Présenter les côtelettes avec la croûte d'épices vers le haut et garnir du quart du tartare d'avocat.
Accompagnement
Riz froid garni de mangue et poivrons en salade, et le tartare d'avocat.
Source: maryeve6
Recette
20506, publiée le
2006-05-29 à 00:00, 106 vues