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Côtelettes de porc farcies aux pommes et mozzarellissima de Saputo

Saputo
Par Saputo Aucune photo
Portions: 6Préparation: 20 minCuisson: 15 minCuisine: GrillDossiers: Gâteau cossetarde à l'orange de Viviane02 

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Juteuse à point, cette recette s’inscrit parfaitement au menu de vos grillades d’été. La réduction balsamique y donne une touche plus raffinée et celle-ci peut également servir de garniture pour vos salades, viandes, poissons, salade de fruits et même crème glacée. Pour obtenir des recettes supplémentaires, consultez le site www.saputoalacarte.ca.
Réduction Balsamique

2 tasses (500 ml) vinaigre balsamique
6 c. à thé (30 ml) miel

Farce

6 côtelettes de porc, coupe papillon
12 oz (340 g) fromage Mozzarellissima, râpé
3 pommes vertes ou rouges, râpées
jus d’une demi-orange
2 à 3 oignons verts, coupés finement
2 à 3 branches thym frais, effeuillées
huile d’olive, au gout
sel et poivre, au gout

Préparation :

1. Faire tremper les cure-dents dans l’eau une dizaine de minutes pour éviter qu’ils brûlent durant la cuisson.

2. Dans une petite casserole, faire réduire à feu moyen-élevé le vinaigre balsamique et le miel pendant 15 minutes jusqu’à ce que vous obtenez une texture plus épaisse et que le liquide ait réduit à environ ? de tasse. Réserver.

3. Dans un bol, mélanger le fromage, les pommes, le jus d’orange, les oignons et le thym. Ajouter un filet d’huile d’olive et une pincée de sel et bien mélanger.

4. Salez et poivrez les côtelettes, selon votre goût. Placez 2 à 3 c. à soupe (30 à 45 ml) de farce sur chaque côtelette et refermer les côtelettes à l’aide de cure-dents.

5. Cuire sur le barbecue à feu moyen 5 à 7 minutes de chaque côté. Servir les côtelettes farcies avec une brochette de légumes grillées variées, recouvertes avec un filet de réduction balsamique.
Conseil
Vous pouvez facilement préparer la réduction balsamique d’avance et la conserver au frigo pour une semaine. La réduction va durcir, mais quelques secondes au four à micro-ondes et elle retrouvera sa texture initiale.
Source: Saputo
Recette # 54690, crée le 2013-06-14 14:20:23 , Vu 1323 fois
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