Côtelettes de porc frottées aux épices de ricardo présentation de Beaubarbu
Cuisiniers québécois - Chefs ► Ricardo
15 ml (1 c. Ã soupe) de gros sel
15 ml (1 c. Ã soupe) de cassonade
15 ml (1 c. Ã soupe) de poudre de chili
2,5 ml (½ c. à thé) de poivre noir moulu
2,5 ml (½ c. à thé) de graines de cumin moulues
1 ml (¼ c. à thé) de poudre d'ail
4 côtelettes de porc de 2,5 cm (1 po) d'épaisseur avec l'os, dégraissées
PRÉPARATION
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients à l'exception des côtelettes.
Sur une assiette, bien enrober et frotter les côtelettes avec le mélange d'épices. Couvrir et
réfrigérer au moins 2 heures ou jusqu'à 24 heures.
Préchauffer le barbecue à puissance moyenne à élevée. Huiler la grille.
Griller les côtelettes de 4 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson rosée. Laisser reposer 5 minutes.
Conseil
Prenez le temps de faire macérer le porc et servez-le rosé!j'ai accompagné les côtelettes de pommes de terre, d'asperges printanières et de tomates cerises cuites au four.
http://www.passionrecettes.com/voirRecette-pommes-de-terre-asperges-printanieres-et-tomates-cerises-cuites-au-four-54624.html
... Ricardo suggère de décorer les côtelettes avec des feuilles de céleri ciselées et avait accompagner les côtelettes d'une purée.