Côtelettes de porc marinées à la moutarde créole, oignons caramélisés
Portions: 8
8 côtelettes de porc [1,4 kilos - 3 livres]
125 mL [½ tasse] de vinaigre de cidre
60 mL [¼ de tasse] de mélasse
80 mL [⅓ de tasse] de moutarde créole
15 mL [1 cuil. à table] de sauce forte genre Tabasco
15 mL [1 cuil. à table] de sauce Worcestershire
60 mL [2 onces] de Bourbon
15 mL [1 cuil. à table] d'ail émincé
5 mL [1 cuil. à thé] d'origan
5 mL [1 cuil. à thé] de thym
125 mL [½ tasse] d'huile
454 g [1 livre] d'oignon rouges, en julienne
15 mL [1 cuil. à table] de persil frais haché
Sel et poivre, au goût
Enduit végétal en vaporisateur
Dans un bol, mélanger ensemble le vinaigre de cidre, la mélasse, la moutarde créole, la sauce forte, la sauce Worcestershire et le Bourbon.
Incorporer l'ail émincé, l'origan et le thym à la marinade.
Disposer les côtelettes de porc dans un contenant juste assez grand pour les contenir.
Verser la marinade sur les côtelettes pour les couvrir.
Laisser les côtelettes mariner au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Préchauffer une poêle striée; préchauffer le four à 180°C [350°F].
Retirer les côtelettes de la marinade et les assaisonner légèrement de sel et de poivre.
Sans les cuire complètement, saisir les côtelettes dans la poêle pour y tracer des lignes en formes de losanges.
Vaporiser une plaque de cuisson d'enduit végétal et y déposer les côtelettes; réserver.
Chauffer l'huile dans une grande poêle jusqu'à ce qu'elle soit très chaude.
Y caraméliser les oignons rouges en julienne sans les laisser brûler; conserver au chaud.
Finir ensuite la cuisson des côtelettes au four préchauffé jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites ayant soin de ne pas trop les cuire car elles deviendraient sèches.
Servir les côtelettes sur des assiettes individuelles, garnies des oignons rouges caramélisés et saupoudrées du persil frais haché.
Source: http://boitearecettes.infinit.net
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8 côtelettes de porc [1,4 kilos - 3 livres]
125 mL [½ tasse] de vinaigre de cidre
60 mL [¼ de tasse] de mélasse
80 mL [⅓ de tasse] de moutarde créole
15 mL [1 cuil. à table] de sauce forte genre Tabasco
15 mL [1 cuil. à table] de sauce Worcestershire
60 mL [2 onces] de Bourbon
15 mL [1 cuil. à table] d'ail émincé
5 mL [1 cuil. à thé] d'origan
5 mL [1 cuil. à thé] de thym
125 mL [½ tasse] d'huile
454 g [1 livre] d'oignon rouges, en julienne
15 mL [1 cuil. à table] de persil frais haché
Sel et poivre, au goût
Enduit végétal en vaporisateur
Dans un bol, mélanger ensemble le vinaigre de cidre, la mélasse, la moutarde créole, la sauce forte, la sauce Worcestershire et le Bourbon.
Incorporer l'ail émincé, l'origan et le thym à la marinade.
Disposer les côtelettes de porc dans un contenant juste assez grand pour les contenir.
Verser la marinade sur les côtelettes pour les couvrir.
Laisser les côtelettes mariner au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Préchauffer une poêle striée; préchauffer le four à 180°C [350°F].
Retirer les côtelettes de la marinade et les assaisonner légèrement de sel et de poivre.
Sans les cuire complètement, saisir les côtelettes dans la poêle pour y tracer des lignes en formes de losanges.
Vaporiser une plaque de cuisson d'enduit végétal et y déposer les côtelettes; réserver.
Chauffer l'huile dans une grande poêle jusqu'à ce qu'elle soit très chaude.
Y caraméliser les oignons rouges en julienne sans les laisser brûler; conserver au chaud.
Finir ensuite la cuisson des côtelettes au four préchauffé jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites ayant soin de ne pas trop les cuire car elles deviendraient sèches.
Servir les côtelettes sur des assiettes individuelles, garnies des oignons rouges caramélisés et saupoudrées du persil frais haché.
Source: http://boitearecettes.infinit.net
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Recette
26066, publiée le
2007-02-18 à 00:00, 224 vues
