Côtelettes de porc rôties au four de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► La cuisson des viandes ► Le porc
1. Frotter un poêlon froid avec une gousse d'ail ou une tranche d'oignon. Le faire chauffer légèrement et le frotter' cette fois avec un petit morceau du gras de la côtelette.
2. Faire dorer les côtelettes d'un côté à feu moyen, retourner, saler, poivrer et saupoudrer si désiré avec une petite pincée de marjolaine, Finir la cuisson au four à 325° F.
Temps requis:
côtelettes de 1"; 10 à 12 minutes par côté;
tranches d'épaule de 1"; 16 à 18 minutes par côté;
tranches de ronde de 1"; 26 à 28 minutes par côté ;
2. Faire dorer les côtelettes d'un côté à feu moyen, retourner, saler, poivrer et saupoudrer si désiré avec une petite pincée de marjolaine, Finir la cuisson au four à 325° F.
Temps requis:
côtelettes de 1"; 10 à 12 minutes par côté;
tranches d'épaule de 1"; 16 à 18 minutes par côté;
tranches de ronde de 1"; 26 à 28 minutes par côté ;
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
68077, publiée le
2022-04-27 à 16:41, 113 vues