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Côtelettes de porc surprises! de St-hubert

Dossiers: Porc ► Côtelettes de porc 

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4 portions

15 ml (1 c. à table) d'huile d'olive
250 ml (1 tasse) de champignons, grossièrement hachés
60 ml (1/4 tasse) d'échalotes vertes, hachées
1 gousse d'ail, hachée
2 ml (1/2 c. à thé) d'Épices à bifteck St-Hubert
2 ml (1/2 c. à thé) de sauce Worcestershire
60 ml (1/4 tasse) de vin rouge (facultatif)
15 ml (1 c. à table) d'huile d'olive
4 grosses côtelettes de porc
1 ml (1/4 c. à thé) d'Épices à bifteck St-Hubert
1 boîte de 398 ml (14 oz) de Sauce aux poivres St-Hubert

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen.
Faire revenir les champignons, les échalotes et l'ail 2 minutes en mélangeant sans arrêt; ajouter les Épices à bifteck St-Hubert et la sauce Worcestershire; mélanger et retirer du feu ou ajouter le vin rouge et poursuivre la cuisson jusqu'à évaporation complète et retirer du feu.
À l'aide d'un couteau, faire une incision au centre de chaque côtelette dans le sens de l'épaisseur de façon à créer une pochette.
Prendre garde de ne pas transpercer les côtés et le fond des côtelettes.
Farcir chaque côtelette d'environ 1 c. à table de préparation aux champignons; refermer les cavités à l'aide de cure-dents.
Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-vif.
Faire saisir les côtelettes 2 minutes de chaque côté; diminuer le feu, assaison¬ner d'Épices à bifteck St-Hubert, poursuivre la cuisson 6 minu¬tes à mi-couvert.
Entre-temps, faire chauffer la Sauce aux poivres St-Hubert en y ajoutant le reste de la préparation aux champignons.
Servir les côtelettes nappées de la Sauce aux poivres St-Hubert.

Fiches recettes St-Hubert, Le génie des sauces!

Source: St-hubert
Recette # 29923, crée le 2010-10-25 13:54:49 , Vu 1407 fois
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