Côtelettes de veau à la romaine de Marilyn Reich
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Marilyn Reich
2 tomates moyennes
Sel au goût
1 boîte de petit pois, pour réception
1 sachet de bouillon de poulet
4 côtelettes de veau maigre
Paprika
Glutamate de monosodium
Poivre, si désiré
Chauffer le four à 325°F.
Couper en dés les tomates fraîches et les déposer dans un plat allant au four. Saupoudrer de sel. Mettre sur le gril et faire griller jusqu'à ce que les tomates soient légèrement cuites, mais pas trop brunies. Les retirer du gril. Enlever la moitié du liquide des pois et mettre le reste du liquide dans une casserole; ajouter le bouillon et chauffer jusqu'à ce qu'il soit entièrement dissout. Puis ajouter les pois aux tomates braisées. Placer une étagère en grille au-dessus du plat qui contient les pois et les tomates. Mettre les côtelettes de veau sur l'étagère et assaisonner généreusement de paprika, de glutamate de monosodium et de poivre. Faire brunir les côtelettes sur les deux côtés. Retirer les côtelettes du four et les transférer dans un plat allant au four; les couvrir des tomates et des pois. Couvrir le plat et cuire au four pendant 30 à 40 minutes additionnelles ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Sel au goût
1 boîte de petit pois, pour réception
1 sachet de bouillon de poulet
4 côtelettes de veau maigre
Paprika
Glutamate de monosodium
Poivre, si désiré
Chauffer le four à 325°F.
Couper en dés les tomates fraîches et les déposer dans un plat allant au four. Saupoudrer de sel. Mettre sur le gril et faire griller jusqu'à ce que les tomates soient légèrement cuites, mais pas trop brunies. Les retirer du gril. Enlever la moitié du liquide des pois et mettre le reste du liquide dans une casserole; ajouter le bouillon et chauffer jusqu'à ce qu'il soit entièrement dissout. Puis ajouter les pois aux tomates braisées. Placer une étagère en grille au-dessus du plat qui contient les pois et les tomates. Mettre les côtelettes de veau sur l'étagère et assaisonner généreusement de paprika, de glutamate de monosodium et de poivre. Faire brunir les côtelettes sur les deux côtés. Retirer les côtelettes du four et les transférer dans un plat allant au four; les couvrir des tomates et des pois. Couvrir le plat et cuire au four pendant 30 à 40 minutes additionnelles ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Source: Marilyn Reich
Provenance: Maigrir tout en mangeant comme un gourmet, 1973
Recette
70678, publiée le
2022-09-15 à 08:54, 104 vues
