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Côtelettes de veau à la tombée de tomates et aux herbes fraîches de Maryeve6

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Côtelettes de veau à la tombée de tomates et aux herbes fraîches


4 portions


Préparation
20 minutes
Cuisson
15 minutes








3 tomates, pelées et épépinées

4 échalotes françaises

1 gousse d'ail

5 ml (1 c. à thé) beurre*

15 ml (1 c. à soupe) huile de canola*

30 ml (2 c. à soupe) farine*

300 ml (1 1/4 tasse) vin blanc sec

2 ml (1/2 c. à thé) basilic frais, haché

2 ml (1/2 c. à thé) romarin frais, haché

2 ml (1/2 c. à thé) thym frais, haché

Au goût, sel et poivre

15 ml (1 c. à soupe) huile de canola*

4 côtelettes de veau

125 ml (1/2 tasse) eau






Couper les tomates en dés. Hacher les échalotes et l'ail. Dans un poêlon, faire chauffer le beurre et l'huile, et faire suer les légumes et l'ail 3 à 4 minutes à feu doux. Hors du feu, saupoudrer de farine et bien mélanger. Ajouter le vin, les herbes, le sel et le poivre. Mélanger et faire mijoter doucement environ 10 minutes.



Dans une autre poêle, faire chauffer l'huile et faire cuire les côtelettes. Retirer les côtelettes de la poêle, et déglacer avec l'eau. Laisser réduire de moitié. Ajouter ce bouillon à la sauce et servir.




Vin(s) d'accompagnement : vin rouge mi-corsé





Source: maryeve6
Recette 21085, publiée le 2006-06-26 à 00:00, 25 vues

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