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Côtelettes de veau aux pruneaux de Moua

Côtelettes de veau aux pruneaux de Moua | Photo de Moua
A+ a-


Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Préchauffer le four à 150 °C (300 °F)

INGRÉDIENTS

4 côtelettes de veau de 150 g (5 oz) chacune
60 ml (1/4tasse) de porto ou de vin rouge
310 ml (1 1/4 tasse) de sauce demi-glace
125 ml (1/2 tasse)de poireaux en fines tranches
5 ml (1 c. à thé) d'huile
125 ml (1/2 tasse) de pruneaux dénoyautés en morceaux
5 ml (1 c. à thé)de romarin frais haché


MÉTHODE

Dans un grand poêlon antiadhésif, faire colorer les côtelettes à feu vif, sans corps gras, 2 minutes de chaque côté. Déposer les côtelettes sur une plaque munie d'une grille et cuire au four à 150 °C (300 °F) pendant 20 minutes. Déglacer le poêlon avec le porto et réserver. Préparer la sauce demi-glace en suivant les indications sur l'emballage. Réserver. Dans une casserole, faire suer les poireaux dans l'huile, à couvert, quelques minutes et ajouter les pruneaux, le romarin, la sauce demi-glace et le déglaçage. Amener à ébullition et garder au chaud.

Rendement : 4 portions


Source: moua
Recette 41059, publiée le 2009-10-22 à 12:33, 239 vues

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