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Côtelettes de veau bbq, estragon, miel et moutarde de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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C’était une très mauvaise idée de cuire des côtelettes de veau pour notre premier essai sur la feuille à cuisson, la viande s’est révélée coriace. À qui la faute ? À la feuille de cuisson ? À la marinade, pourtant délicieuse ? Ou à la viande elle-même ? Je serais portée à accuser la viande, puisque le petit filet près de l’os était juteux et fondant. Mais un doute subsiste que je suis impatiente de dissiper. Car cette feuille a bien des qualités comme celle, entre autres, de griller les aliments sans salir le barbecue, « le rêve de toute bonne braiseuse », m’a dit mon goûteur en souriant. Histoire à suivre, donc.

Appréciation ** 3/4
Ingrédients pour deux
2 belles côtelettes de veau
Sel, poivre et paprika

Marinade à l’estragon, miel et moutarde
1 c. à soupe de miel
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à thé de jus de citron
1 c. à thé d’estragon séché

1. Assaisonner les côtelettes de sel, de poivre et de paprika.Dans un plat pouvant contenir les côtelettes côte à côte, réunir les ingrédients de la marinade.

2. Faire macérer entre 2 et 6 heures, pour ma part, je les ai laissées un bon 5 heures.

3. Cuire sur la grille huilée et bien chaude du barbecue ou sur la feuille de cuisson Cookina réchauffée 3 minutes avant l’utilisation.

Inspirée d’une recette de Metro
http://www.metro.ca/recettes/cotelette-de-veau-a-l-estragon-miel-et-moutarde-a-l-ancienne.fr.html

http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2016/06/cotelettes-de-veau-bbq-estragon-miel-et.html
Source: Messidor
Recette # 59622, crée le 2016-06-02 06:06:24 , Vu 495 fois
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