Côtelettes de veau de lait primeur campagnardes
4 à 6 côtelettes de Veau de lait Primeur
15 ml huile végétale 1 c. à table
30 ml beurre 2 c. à table
sel et poivre au goût
1 oignon moyen haché fin
250 ml champignons émincés 1 tasse
60 ml vinaigre balsamique ou vinaigre de vin ¼ tasse
60 ml vin rouge ¼ tasse
125 ml crème champêtre 15% m.g. ½ tasse
Dans un poêlon, faire chauffer l'huile et le beurre.
Cuire les côtelettes de veau à feu moyen, 3 à 4 minutes de chaque côté.
Saler et poivrer.
Retirer les côtelettes et garder au chaud.
Dans la poêle, mettre les oignons, les champignons, le vinaigre et le vin.
Laisser mijoter 2 à 3 minutes.
Ajouter la crème et porter à ébullition.
Napper le fond de chaque assiette de cette sauce et y déposer les côtelettes.
Portions: 4
Cuisson: 10 minutes
Préparation: 5 minutes
15 ml huile végétale 1 c. à table
30 ml beurre 2 c. à table
sel et poivre au goût
1 oignon moyen haché fin
250 ml champignons émincés 1 tasse
60 ml vinaigre balsamique ou vinaigre de vin ¼ tasse
60 ml vin rouge ¼ tasse
125 ml crème champêtre 15% m.g. ½ tasse
Dans un poêlon, faire chauffer l'huile et le beurre.
Cuire les côtelettes de veau à feu moyen, 3 à 4 minutes de chaque côté.
Saler et poivrer.
Retirer les côtelettes et garder au chaud.
Dans la poêle, mettre les oignons, les champignons, le vinaigre et le vin.
Laisser mijoter 2 à 3 minutes.
Ajouter la crème et porter à ébullition.
Napper le fond de chaque assiette de cette sauce et y déposer les côtelettes.
Portions: 4
Cuisson: 10 minutes
Préparation: 5 minutes
Provenance: Veau de grain du Québec, fiche recette année 80-90
Recette
68660, publiée le
2022-06-01 à 21:53, 147 vues
