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Côtelettes pour un groupe pour le bbq de Jean paré

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Ces côtelettes attrayantes sont arrosées d'une sauce délicate.

FETE DANS LE JARDIN

20 côtelettes (750 ml, 3 tasses de sauce)

175 ml (3/4 tasse) Oignon, haché
1 Gousse d’ail, émincée
10 ml (2 c. à thé) Huile de canola
Boîte de 213 ml (7-1/2 oz) Sauce tomate
125 ml (1/2 tasse) Sauce chili
125 ml (1/2 tasse) Ketchup
125 ml (1/2 tasse) Bière
60 ml (1/4 tasse) Vinaigre de cidre
60 ml (1/4 tasse) Mélasse de cuisine
60 ml (1/4 tasse) Cassonade, tassée
7 ml (1-1/2 c. à thé) Moutarde sèche
5 ml (1 c. à thé) Sauce Worcestershire
1 ml (1/4 C. à thé) Sauce piquante aux piments
0,5 ml (1/8 c. à thé) Fumée liquide
3,4 kg (7,5 lb) Côtelettes de longe de porc
7 ml (1-1/2 c. à thé) Sel assaisonné
7 ml (1-1/2 c. à thé) Poivre frais moulu

40 côtelettes (1,5 L, 6 tasses de sauce)

375 ml (1-1/2 tasse) Oignon, haché
2 Gousses d’ail, émincées
20 ml (4 c. à thé) Huile de canola
Boite de 398 ml (14 oz) Sauce tomate
250 ml (1 tasse) Sauce chili
250 ml (1 tasse) Ketchup
250 ml (1 tasse) Bière
125 ml (1/2 tasse) Vinaigre de cidre
125 ml (1/2 tasse) Mélasse de cuisine
125 ml (1/2 tasse) Cassonade, tassée
15 ml (1 c. à soupe) Moutarde sèche
10 ml (2 c. à thé) Sauce Worcestershire
2 ml (1/2 c. à thé) Sauce piquante aux piments
1 ml (1/4 c. à thé) Fumée liquide
6,8 kg (15 lb) Côtelettes de longe de porc
15 ml (1 c. à soupe) Sel assaisonné
15 ml (1 c. à soupe) Poivre frais moulu

60 côtelettes (2,3 L, 9 tasses de sauce)

560 ml (2-1/4 tasses) Oignon, haché
3 Gousses d’ail, émincées
30 ml (2 c. à soupe) Huile de canola
632 ml (21,5 oz) (1 petite boite 1 grosse boite) Sauce tomate
375 ml (1-1/2 tasse) Sauce chili
375 ml (1-1/2 tasse) Ketchup
375 ml (1-1/2 tasse) Bière
175 ml (3/4 tasse) Vinaigre de cidre
175 ml (3/4 tasse) Mélasse de cuisine
175 ml (3/4 tasse) Cassonade, tassée
22 ml (4-1/2 c. à thé) Moutarde sèche
15 ml (1 c. à soupe) Sauce Worcestershire
4 ml (3/4 c. à thé) Sauce piquante aux piments
2 ml (1/4 c.à thé) Fumée liquide
10,4 kg (23 lb) Côtelettes de longe de porc
22 ml (4-1/2 c. à thé) Sel assaisonné
22 ml (4-1/2 c. à thé) Poivre frais moulu

Préchauffer le barbecue au réglage moyen.
Faire revenir l'oignon et l'ail dans une grande casserole en remuant souvent jusqu'à ce que l'oignon soit mou.
Incorporer les 11 prochains ingrédients en remuant.
Porter à ébullition.
Réduire la chaleur et laisser mijoter à découvert pendant 20 minutes.
Saler et poivrer les côtelettes.
Les poser sur le gril graissé.
Fermer le couvercle du barbecue et cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les côtelettes soient à point.
Réchauffer la sauce.
Avec des pinces, tremper chaque côtelette dans la sauce.
Poser les côtelettes dans une grande cocotte ou une rôtissoire graissée.
Les arroser avec le reste de sauce.
Couvrir.
Garder au chaud dans le four ou le barbecue en attendant le moment de servir.
Pour 12, 24 ou 48 personnes.

1 portion: 493 calories; 27 g de matières grasses totales; 676 mg de sodium; 34 g de protéines; 19 g de glucides; 1 g de fibres alimentaires.

Source: Les grillades, Jean Paré

Mireille
Source: Jean paré
Recette # 20529, crée le 2006-05-31 00:00:00 , Vu 612 fois
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