Côtes d'agneau champvalon de Pol Martin
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin ► Tele cuisine
(pour 4 personnes)
4 tranches de bacon, coupées en dés
8 côtes d'agneau dégraissées
3 pommes de terre pelées et émincées
1 oignon émincé
1 c. à soupe de persil haché
1 feuille de laurier
1 c. à thé de basilic
2 tasses de bouillon de poulet chaud
sel et poivre
Préchauffer le four à 350°F.
A feu moyen, mettre les dés de bacon dans une sauteuse. Faire cuire le bacon pendant 3 à 4 minutes et remuer de temps en temps pour éviter au bacon de coller à la sauteuse.
Ajouter les côtes d’agneau et les faire brunir pendant 2 à 3 minutes de chaque côté. Saler, poivrer. Retirer les côtes d’agneau et les mettre de côté.
Dans la sauteuse, ajouter la moitié des pommes de terre; ajouter l’oignon émincé, le persil et les côtes d’agneau. Recouvrir le tout avec le reste des pommes de terre, saler, poivrer.
Ajouter la feuille de laurier, le basilic et le bouillon de poulet chaud. Amener à ébullition, couvrir et mettre le tout au four à 350°F pendant 15 à 18 minutes. Attention: les pommes de terre doivent être bien cuites.
* Si vous prenez de l’agneau dans l’épaule, le temps de cuisson sera plus long pour permettre à l'agneau de bien cuire.
4 tranches de bacon, coupées en dés
8 côtes d'agneau dégraissées
3 pommes de terre pelées et émincées
1 oignon émincé
1 c. à soupe de persil haché
1 feuille de laurier
1 c. à thé de basilic
2 tasses de bouillon de poulet chaud
sel et poivre
Préchauffer le four à 350°F.
A feu moyen, mettre les dés de bacon dans une sauteuse. Faire cuire le bacon pendant 3 à 4 minutes et remuer de temps en temps pour éviter au bacon de coller à la sauteuse.
Ajouter les côtes d’agneau et les faire brunir pendant 2 à 3 minutes de chaque côté. Saler, poivrer. Retirer les côtes d’agneau et les mettre de côté.
Dans la sauteuse, ajouter la moitié des pommes de terre; ajouter l’oignon émincé, le persil et les côtes d’agneau. Recouvrir le tout avec le reste des pommes de terre, saler, poivrer.
Ajouter la feuille de laurier, le basilic et le bouillon de poulet chaud. Amener à ébullition, couvrir et mettre le tout au four à 350°F pendant 15 à 18 minutes. Attention: les pommes de terre doivent être bien cuites.
* Si vous prenez de l’agneau dans l’épaule, le temps de cuisson sera plus long pour permettre à l'agneau de bien cuire.
Source: Pol Martin
Recette
77126, publiée le
2024-08-10 à 11:55, 94 vues