Cotes de porc au choux de bruxelles, sauce au poivre de Amyel 2283
Portions: 4Préparation: 25 minCuisson: 20 min
Ingrédients : * 4 côtes de porc * 2 cuillères à café de farine * 40 g de saindoux * 30 g de beurre * 1/8 l de fond de veau * 200 ml de crème * 1 cuillère à soupe de poivre vert * 1 cuillère à soupe de moutarde * 1 cuillère à café de pulpe de tomate * Sel, poivre du moulin * 600 g de choux de Bruxelles * 2 cuillères à soupe de beurre * 100 g de lard * 1 cuillère à soupe d?huile * Des pommes de terre sautées surgelées
Préparation :
1. Lavez les choux de Bruxelles et faites les cuire dans de l?eau bouillante salée pendant 8 minutes. Passez les sous l?eau froide et laissez les égoutter.
2. Coupez le lard en petits morceaux et faites les revenir dans de l?huile. Préparez les pommes de terre surgelées comme indiqué sur le paquet. Faites fondre le beurre et faites y étuver les choux pendant 4 minutes. Avant de servir versez les lardons dessus.
3. Lavez et séchez la viande, salez et poivrez. Faites la revenir dans le saindoux 3 minutes de chaque côté. Enlevez les côtes de la poêle, enveloppez les dans du papier aluminium et gardez-les au chaud.
4. Délayez la farine dans le jus de cuisson, versez ensuite le fond de veau et la crème et laissez réduire un peu. Ajoutez la moutarde, la pulpe de tomates et le poivre vert, salez et poivrez. Servez les côtes de porc avec les choux et les pommes de terre et versez la sauce sur la viande.
Préparation :
1. Lavez les choux de Bruxelles et faites les cuire dans de l?eau bouillante salée pendant 8 minutes. Passez les sous l?eau froide et laissez les égoutter.
2. Coupez le lard en petits morceaux et faites les revenir dans de l?huile. Préparez les pommes de terre surgelées comme indiqué sur le paquet. Faites fondre le beurre et faites y étuver les choux pendant 4 minutes. Avant de servir versez les lardons dessus.
3. Lavez et séchez la viande, salez et poivrez. Faites la revenir dans le saindoux 3 minutes de chaque côté. Enlevez les côtes de la poêle, enveloppez les dans du papier aluminium et gardez-les au chaud.
4. Délayez la farine dans le jus de cuisson, versez ensuite le fond de veau et la crème et laissez réduire un peu. Ajoutez la moutarde, la pulpe de tomates et le poivre vert, salez et poivrez. Servez les côtes de porc avec les choux et les pommes de terre et versez la sauce sur la viande.
Source: Amyel 2283
Recette
57109, publiée le
2014-10-03 à 06:44, 348 vues
