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Côtes de veau à la moutarde présentation de Beaubarbu

Côtes de veau à la moutarde présentation de Beaubarbu | Photo de Beaubarbu
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Vous aimez les côtes de veau? Les préparer sur le barbecue après une longue période de macération s'avère un gage de réussite. Les gourmands et les gourmets apprécieront cette recette toute simple partagée par notre ami Ricardo.

Côtes de veau à la moutarde


Temps de préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 minutes
Macération: 24 heures
Portions: 4

Ingrédients:

- 60 ml (¼ tasse) d'huile d'olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 30 ml (2 c. à soupe) de whisky
- 15 ml (1 c. à soupe) de miel
- 5 ml (1 c. à thé) de câpres hachées finement
- 2 gousses d'ail, hachées
- 4 côtes de veau (moi coupe hôtel) d'environ 2,5 cm (1 po) d'épaisseur avec l'os, dégraissées
- Sel et poivre

Préparation:

1. Dans un bol en verre ou dans un grand sac en plastique à fermeture hermétique, mélanger tous les ingrédients à l'exception de la viande. Ajouter les côtes de veau et bien les enrober de marinade. Couvrir le plat ou refermer le sac et réfrigérer de 12 à 24 heures pour attendrir la viande. Retourner les côtes de veau une fois pendant la macération si possible.

2. Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.

3. Égoutter la viande et jeter la marinade. Réduire la température à feu moyen et griller les côtes de 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à la cuisson désirée. Servir avec des pommes de terre et des légume au choix.

Source :
http://www.ricardocuisine.com/recettes/5272-cotes-de-veau-a-la-moutarde

Source: Beaubarbu
Recette 54762, publiée le 2013-07-12 à 19:07, 800 vues

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4 Commentaires

Photo de profil de Puce313
2013-07-12 19:44
Et bien Beaubarbu, je viens de trouver mon souper de dimanche soir. Nous aurons des amis à notre table et nous prévoyions des côtes de veau.

Je t'en reparle bientôt.

Répondre au commentaire


Photo de profil de Beaubarbu
2013-07-13 12:32
Bonjour Puce313,

La période de macération a vraiment attendri et donné beaucoup de goût à la viande qui fondait sous la dent. J'ai laissé reposé les côtes recouvertes d'un papier aluminium pendant 5 minutes avant de les servir. Mais, je sais que tu sais tout cela.
Nous voici avec un autre menu gourmand en commun.

Merci pour le commentaire, bon souper dimanche et bon week-end! À bientôt!

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Photo de profil de Puce313
2013-07-15 08:50
Menoum que c'était bon. Les invités se sont régalés et nous avons profité de la belle température pour manger à l'extérieur. Un délice que j'avais fait précéder d'une petite entrée très simple mangé au resto. la veille «les croûtons de Monsieur Migneron» servi avec une salade mesclun.

Merci pour ce partage de recette.
À bientôt

Répondre au commentaire


Photo de profil de Beaubarbu
2013-07-15 09:19
Bonjour Puce313,

Comme c'est gentil de faire un retour sur ton repas servi hier. J'aurais volontiers goûter à ton entrée!

Bonne journée, mon amie!

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