Côtes de veau à la moutarde présentation de Beaubarbu
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Ricardo
Vous aimez les côtes de veau? Les préparer sur le barbecue après une longue période de macération s'avère un gage de réussite. Les gourmands et les gourmets apprécieront cette recette toute simple partagée par notre ami Ricardo.
Côtes de veau à la moutarde
Temps de préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 minutes
Macération: 24 heures
Portions: 4
Ingrédients:
- 60 ml (¼ tasse) d'huile d'olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 30 ml (2 c. à soupe) de whisky
- 15 ml (1 c. à soupe) de miel
- 5 ml (1 c. à thé) de câpres hachées finement
- 2 gousses d'ail, hachées
- 4 côtes de veau (moi coupe hôtel) d'environ 2,5 cm (1 po) d'épaisseur avec l'os, dégraissées
- Sel et poivre
Préparation:
1. Dans un bol en verre ou dans un grand sac en plastique à fermeture hermétique, mélanger tous les ingrédients à l'exception de la viande. Ajouter les côtes de veau et bien les enrober de marinade. Couvrir le plat ou refermer le sac et réfrigérer de 12 à 24 heures pour attendrir la viande. Retourner les côtes de veau une fois pendant la macération si possible.
2. Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
3. Égoutter la viande et jeter la marinade. Réduire la température à feu moyen et griller les côtes de 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à la cuisson désirée. Servir avec des pommes de terre et des légume au choix.
Source :
http://www.ricardocuisine.com/recettes/5272-cotes-de-veau-a-la-moutarde
Côtes de veau à la moutarde
Temps de préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 minutes
Macération: 24 heures
Portions: 4
Ingrédients:
- 60 ml (¼ tasse) d'huile d'olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 30 ml (2 c. à soupe) de whisky
- 15 ml (1 c. à soupe) de miel
- 5 ml (1 c. à thé) de câpres hachées finement
- 2 gousses d'ail, hachées
- 4 côtes de veau (moi coupe hôtel) d'environ 2,5 cm (1 po) d'épaisseur avec l'os, dégraissées
- Sel et poivre
Préparation:
1. Dans un bol en verre ou dans un grand sac en plastique à fermeture hermétique, mélanger tous les ingrédients à l'exception de la viande. Ajouter les côtes de veau et bien les enrober de marinade. Couvrir le plat ou refermer le sac et réfrigérer de 12 à 24 heures pour attendrir la viande. Retourner les côtes de veau une fois pendant la macération si possible.
2. Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
3. Égoutter la viande et jeter la marinade. Réduire la température à feu moyen et griller les côtes de 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à la cuisson désirée. Servir avec des pommes de terre et des légume au choix.
Source :
http://www.ricardocuisine.com/recettes/5272-cotes-de-veau-a-la-moutarde
Source: Beaubarbu
Recette
54762, publiée le
2013-07-12 à 19:07, 799 vues